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Le talentueux Vincent Paris signe un cornas remarquablement fin et élégant, long en bouche. Gardez quelques temps cette cuvée racée et harmonieuse en cave pour qu’elle déploie toutes ses saveurs. Plus d'info
Granit 60 doit son nom aux sols de granit et au dénivelé (60°) des parcelles dont il provient. Les syrahs, âgées d’une soixantaine d’années, reposent sur ce magnifique terroir caillouteux et sont cultivées de façon raisonnée, vendangées à la main et éraflées. Les baies macèrent à froid (12°) pendant une semaine et fermentent sans levures exogènes. Vincent Paris effectue des pigeages et des remontages deux fois par jours pendant la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne usagés, toujours dans le but de préserver les parfums de ce terroir unique.
Ce cornas marie puissance et finesse à travers des notes de fruits noirs, de poire au sirop, d’épices et de violette. Sa bouche ample, ronde et fine s’achève avec élégance. Sa longueur est remarquable, tout comme son potentiel de garde. Un vin qui se mariera parfaitement avec un tajine d’agneau aux pruneaux ou un tournedos Rossini.
Cornas Granit 60 Vieilles Vignes Vincent Paris se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tournedos Rossini, Risotto aux cèpes, Tajine d'agneau aux pruneaux.
Granit 60 doit son nom aux sols de granit et au dénivelé (60°) des parcelles dont il provient. Les syrahs, âgées d’une soixantaine d’années, reposent sur ce magnifique terroir caillouteux et sont cultivées de façon raisonnée, vendangées à la main et éraflées. Les baies macèrent à froid (12°) pendant une semaine et fermentent sans levures exogènes. Vincent Paris effectue des pigeages et des remontages deux fois par jours pendant la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne usagés, toujours dans le but de préserver les parfums de ce terroir unique.
Ce cornas marie puissance et finesse à travers des notes de fruits noirs, de poire au sirop, d’épices et de violette. Sa bouche ample, ronde et fine s’achève avec élégance. Sa longueur est remarquable, tout comme son potentiel de garde. Un vin qui se mariera parfaitement avec un tajine d’agneau aux pruneaux ou un tournedos Rossini.
Vincent Paris est un talentueux vigneron rhodanien situé à la pointe sud du village de Cornas. Son histoire commence grâce à son grand-père qui lui a donné en héritage un hectare de vigne en 1997. Dix ans plus tard, il achète La Geynale, belle parcelle de Robert Michel. Aujourd'hui, il exploite neuf hectares, dont six en appellation Cornas, deux en appellation Saint Joseph et un en vin de pays. Il conduit ses vignes de façon raisonnée, le plus naturellement possible (sans insecticide ni engrais chimique), et s'inspire de la pente incroyable de ses parcelles pour nommer ses cuvées Granit 30 et Granit 60. Vincent Paris produit des vins d’une belle pureté, au fruit gourmand et généreux, des flacons que l’on peut aussi bien se permettre d’ouvrir dans leurs jeunes années, sur le fruit, qu’après une longue garde. Ses cornas sont à ce titre régulièrement salués par les critiques professionnels. Ce discret domaine sort peu à peu de l’ombre, nous vous encourageons à le découvrir !
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