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Un blanc de noirs qui associe à égalité la densité du pinot noir et la finesse et l"élégance du pinot meunier. Très peu dosé, conçu pour la table, il dispose d"un bon potentiel de garde. Plus d'info
La cuvée Harmonie est un champagne qui porte bien son nom, puisque l'assemblage à égalité entre la densité du pinot noir et la finesse et l'élégance du pinot meunier produit effectivement un champagne remarquablement équilibré et très harmonieux. Afin d’offrir à ce vin toute la minéralité issue des sols calcaires friables, le raisin est vendangé puis fermenté en deux temps. En premier, le pinot meunier suivie quelques jours après par le pinot noir. Lorsque les sucres se terminent, les deux jus sont assemblés donnant ainsi naissance à cette cuvée. Issu des vieilles vignes du domaine et élaboré à partir de raisins issus d'un même millésime, ce vin affiche une vraie personnalité.
Aussi, à l’instar du domaine, ce champagne est le fruit d’un travail élaboré selon les méthodes de cultures et de vinifications certifiées biologiques et biodynamiques. Ainsi chaque cépage fermente sur des levures indigènes. Ces levures naturelles se trouvent sur la peau des raisins lors de la vendange. Elles intègrent alors toutes les spécificités du terroir et du millésime créant ainsi une identité authentique et inimitable.
Le champagne Harmonie 2011 dévoile un nez gourmant évoquant les fruits mûrs et le miel. En bouche, sa fraîcheur ainsi que son caractère ample, minérale et salin en font un vin idéal pour votre apéritif.
Harmonie Extra Brut Franck Pascal se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto à la milanaise, Risotto aux fruits de mer, Bar à la vapeur.
La cuvée Harmonie est un champagne qui porte bien son nom, puisque l'assemblage à égalité entre la densité du pinot noir et la finesse et l'élégance du pinot meunier produit effectivement un champagne remarquablement équilibré et très harmonieux. Afin d’offrir à ce vin toute la minéralité issue des sols calcaires friables, le raisin est vendangé puis fermenté en deux temps. En premier, le pinot meunier suivie quelques jours après par le pinot noir. Lorsque les sucres se terminent, les deux jus sont assemblés donnant ainsi naissance à cette cuvée. Issu des vieilles vignes du domaine et élaboré à partir de raisins issus d'un même millésime, ce vin affiche une vraie personnalité.
Aussi, à l’instar du domaine, ce champagne est le fruit d’un travail élaboré selon les méthodes de cultures et de vinifications certifiées biologiques et biodynamiques. Ainsi chaque cépage fermente sur des levures indigènes. Ces levures naturelles se trouvent sur la peau des raisins lors de la vendange. Elles intègrent alors toutes les spécificités du terroir et du millésime créant ainsi une identité authentique et inimitable.
Le champagne Harmonie 2011 dévoile un nez gourmant évoquant les fruits mûrs et le miel. En bouche, sa fraîcheur ainsi que son caractère ample, minérale et salin en font un vin idéal pour votre apéritif.
Le parcours de Franck Pascal est atypique : ingénieur de formation (en conception de machines industrielles), il revient en 1994, à 23 ans, sur le domaine familial après le décès accidentel de son jeune frère. Très vite, il a été sensibilisé à la nocivité pour le corps humain des produits chimiques utilisés en agriculture. En 1998, il supprime les insecticides, les désherbants, les engrais et les anti-botrytis. Un jour son père lui transmet une parcelle de pinots noirs, systématiquement ravagée par le mildiou. Il commence à la travailler sans pesticide, en se disant que si la bio réussissait là, ça marcherait partout. Dès la première année, le pari était réussi. Du coup Franck Pascal n'a pas mis longtemps à déployer ces méthodes culturales bio sur l'ensemble du vignoble, passant ensuite en 2002 en culture entièrement biodynamique. Le vignoble est dominé par le pinot noir et le pinot meunier, plantés sur des sols d'argile à silex et meulière, au faible rendement, répartis entre cinq communes de la vallée de la Marne. Isabelle et Franck Pascal se définissent comme des vignerons "créateurs d'émotions". Ils ont atteint un haut niveau dans cette catégorie des champagnes de caractère.
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