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Une cuvée d'une rareté absolue, assemblage de pinot meunier et chardonnay : d'une grande vinosité. Plus d'info
Le domaine Franck Pascal, situé sur la rive droite de la Vallée de la Marne, est un petit domaine d'à peine sept hectares, connu pour disposer d'un superbe patrimoine de vignes majoritairement composé de pinot noir ainsi que de pinot meunier. Ceux-ci permettent la production de vins vineux, puissants et profonds, ne manquant toutefois jamais de relance, ni d'élégance ou de fraîcheur. Certifié biodynamique, le domaine fait partie des grands domaines de Champagne qui travaillent sur l'élégance, la tenue en bouche, et qui savent ce que la garde apporte à leurs vins.
Cette cuvée, extrêmement rare, tirée à moins de 500 exemplaires, est un assemblage de plusieurs cuvées dites Quinte Essence, soit la cinquième essence, celle de l'alchimie qui permet de transmuter n'importe quelle essence en une autre. A noter qu’il s’agit aussi d’une cuvée très recherchée de Franck Pascal.
Composée en majorité de pinot meunier mais aussi de chardonnay, cette cuvée, vineuse, finement oxydative, au fruit patinée et à la minéralité saillante fait assurément partie assurément des plus belles cuvées de Champagne. Un véritable bijou, que l'on peut boire sans attendre ou bien conserver encore quelques années afin de profiter d'un bouquet toujours plus complexe, évoluant vers les notes de fleurs séchées, de fruits frais et rouges, d’épices douces, d'orange amère, de pomme sortie du four ainsi que de réglisse.
Pacifiance Franck Pascal se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bœuf bourguignon, Plateau de charcuterie, Terrines de lapin.
Le domaine Franck Pascal, situé sur la rive droite de la Vallée de la Marne, est un petit domaine d'à peine sept hectares, connu pour disposer d'un superbe patrimoine de vignes majoritairement composé de pinot noir ainsi que de pinot meunier. Ceux-ci permettent la production de vins vineux, puissants et profonds, ne manquant toutefois jamais de relance, ni d'élégance ou de fraîcheur. Certifié biodynamique, le domaine fait partie des grands domaines de Champagne qui travaillent sur l'élégance, la tenue en bouche, et qui savent ce que la garde apporte à leurs vins.
Cette cuvée, extrêmement rare, tirée à moins de 500 exemplaires, est un assemblage de plusieurs cuvées dites Quinte Essence, soit la cinquième essence, celle de l'alchimie qui permet de transmuter n'importe quelle essence en une autre. A noter qu’il s’agit aussi d’une cuvée très recherchée de Franck Pascal.
Composée en majorité de pinot meunier mais aussi de chardonnay, cette cuvée, vineuse, finement oxydative, au fruit patinée et à la minéralité saillante fait assurément partie assurément des plus belles cuvées de Champagne. Un véritable bijou, que l'on peut boire sans attendre ou bien conserver encore quelques années afin de profiter d'un bouquet toujours plus complexe, évoluant vers les notes de fleurs séchées, de fruits frais et rouges, d’épices douces, d'orange amère, de pomme sortie du four ainsi que de réglisse.
Le parcours de Franck Pascal est atypique : ingénieur de formation (en conception de machines industrielles), il revient en 1994, à 23 ans, sur le domaine familial après le décès accidentel de son jeune frère. Très vite, il a été sensibilisé à la nocivité pour le corps humain des produits chimiques utilisés en agriculture. En 1998, il supprime les insecticides, les désherbants, les engrais et les anti-botrytis. Un jour son père lui transmet une parcelle de pinots noirs, systématiquement ravagée par le mildiou. Il commence à la travailler sans pesticide, en se disant que si la bio réussissait là, ça marcherait partout. Dès la première année, le pari était réussi. Du coup Franck Pascal n'a pas mis longtemps à déployer ces méthodes culturales bio sur l'ensemble du vignoble, passant ensuite en 2002 en culture entièrement biodynamique. Le vignoble est dominé par le pinot noir et le pinot meunier, plantés sur des sols d'argile à silex et meulière, au faible rendement, répartis entre cinq communes de la vallée de la Marne. Isabelle et Franck Pascal se définissent comme des vignerons "créateurs d'émotions". Ils ont atteint un haut niveau dans cette catégorie des champagnes de caractère.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Franck Pascal
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