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Brut sous Bois Billecart-Salmon

  • Miel
  • Vin de gastronomie
  • Etoile montante
  • Couleur :Blanc Effervescent
  • Biologique
  • 12% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Faible dosage

Un champagne haute-couture vinifié entièrement en barriques de chêne. Complexité et vinosité se sont donnés rendez-vous. Plus d'info

Innovation du 21è siècle et retour à la tradition du 19è, la cuvée brut sous-bois du Champagne Billecart-Salmon reflète la maîtrise de toute la chaîne qualitative champenoise, depuis le choix des terroirs jusqu’au vieillissement en passant justement par la vinification, entièrement effectuée en fûts de chêne. Le vin jaune d’or brillant possède une définition aromatique rare, complexe et harmonieuse (fruits secs, agrumes et fruits blancs). La bouche est un éclat de saveurs – notes grillées, petits pains au lait. Au nez comme en bouche, vous retrouverez une très belle vinosité mêlée à la fraicheur des fruits, avec un final sur des notes de champignons et de miel d’acacia. C’est un champagne d’assemblage des trois cépages rois de la région : chardonnay, pinot meunier et pinot noir. Servez ce champagne en apéritif ou sur des poissons nobles comme des filets de bar ou de turbot au champagne.

Brut sous Bois Billecart-Salmon se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto de coquilles Saint-Jacques, Galette des rois, Rillettes de lapin.

Présentation du lot
Brut sous Bois Billecart-Salmon

La cuvée

Innovation du 21è siècle et retour à la tradition du 19è, la cuvée brut sous-bois du Champagne Billecart-Salmon reflète la maîtrise de toute la chaîne qualitative champenoise, depuis le choix des terroirs jusqu’au vieillissement en passant justement par la vinification, entièrement effectuée en fûts de chêne. Le vin jaune d’or brillant possède une définition aromatique rare, complexe et harmonieuse (fruits secs, agrumes et fruits blancs). La bouche est un éclat de saveurs – notes grillées, petits pains au lait. Au nez comme en bouche, vous retrouverez une très belle vinosité mêlée à la fraicheur des fruits, avec un final sur des notes de champignons et de miel d’acacia. C’est un champagne d’assemblage des trois cépages rois de la région : chardonnay, pinot meunier et pinot noir. Servez ce champagne en apéritif ou sur des poissons nobles comme des filets de bar ou de turbot au champagne.

Le domaine Billecart-Salmon

Fondée en 1818, la Maison Billecart n'est certes pas la plus ancienne mais sans doute l'une des maisons de Champagne les plus réputés... et toujours aux mains de la même famille fondatrice (appuyée depuis 2005 par le groupe Frey). La propriété est née de l'union de deux grandes familles propriétaires de vignobles en Champagne, lorsque Nicolas-François Billecart épousa Elisabeth Salmon en 1818. Très prospère à la fin du XIX° siècle (les vins étaient alors connus et appréciés jusqu'aux Etats-Unis et en Russie), la maison, située à Mareuil sur Aÿ, a connu d'importants revers de fortune au début du xx°siècle. Ils sont aujourd'hui surmontés, et la maison demeure la propriété de la famille Billecart. Ce sont aujourd'hui François et Antoine Roland-Billecart qui la dirigent ; leur père, Jean Roland-Billecart, garde toujours un œil sur le patrimoine.
L'entitée s'approvisionne autour d'Epernay, sur les meilleurs terroirs. Spécificité : Billecart appartient à ces maisons qui " font du fût ". Entendez par là qu'une partie de la récolte est vinifiée en pièces bourguignonnes. La grande cuvée Clos Saint-Hilaire y est notamment vinifiée entièrement.
D'un point de vue du style, Billecart-Salmon incarne la finesse et la précision à travers de grands vins, aussi à l'aise à l'apéritif qu'à table, avec une bonne fraîcheur et une énergie louable.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 12 %
  • Région : Champagne
  • Appellation / Vin : Champagne
  • Propriétaire : Billecart-Salmon
  • Millesime : ----
  • Couleur : Blanc Effervescent
  • Température de service : 11°
  • Viticulture : Biologique 
  • Superficie : 90
  • Production : 2000000
  • Intensité du vin : Faible dosage
  • Arôme dominant du vin : Miel
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 40% Chardonnay; 30% Pinot noir; 30% Pinot meunier
Brut sous Bois Billecart-Salmon
Brut sous Bois Billecart-Salmon

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