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Un blanc de noirs parcellaire élevé en amphore de terre pour un résultat savoureux mettant en lumière la singularité du vignoble des Riceys. Plus d'info
Renommé pour ses rosés tranquilles, le vignoble des Riceys n’en est pas moins une terre de Champagne dont la commune possède d’ailleurs la plus grande surface viticole de toute l’appellation. Situé dans l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, il s’agit d’une terre de prédilection pour le pinot noir, variété qui représente 95% de l’encépagement du domaine.
Depuis sa reprise de l’exploitation familiale en 2008, Elise Dechannes s’oriente vers des pratiques de plus en plus naturelles, avec une conversion bio, des pratiques en biodynamie ainsi que des expérimentations en cave.
La cuvée Absolue Terre est le reflet de ce travail de longue haleine et de ces essais sans cesse renouvelés. Cette cuvée parcellaire, 100% pinot noir, est le fruit d’une culture sur des sols du kimmeridgien (comme à Chablis), vinifiée et élevée en amphore de terre. La fermentation est enclenchée par les levures indigènes et les intrants ne sont utilisés. De sa robe dorée s’échappent des senteurs de fleurs blanches, de pomme rouge, de noisette et de frangipane. La palais frais et ample reprend les arômes présents à l’olfaction que soulignent une note saline. La dégustation se clôt sur de beaux amers. Voici un champagne savoureux et singulier qui met en valeur le vignoble des Riceys.
Absolue Terre Blanc de Noirs Nature Elise Dechannes (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bar en croûte de sel, Blinis aux œufs de saumon, Camembert pané.
Renommé pour ses rosés tranquilles, le vignoble des Riceys n’en est pas moins une terre de Champagne dont la commune possède d’ailleurs la plus grande surface viticole de toute l’appellation. Situé dans l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, il s’agit d’une terre de prédilection pour le pinot noir, variété qui représente 95% de l’encépagement du domaine.
Depuis sa reprise de l’exploitation familiale en 2008, Elise Dechannes s’oriente vers des pratiques de plus en plus naturelles, avec une conversion bio, des pratiques en biodynamie ainsi que des expérimentations en cave.
La cuvée Absolue Terre est le reflet de ce travail de longue haleine et de ces essais sans cesse renouvelés. Cette cuvée parcellaire, 100% pinot noir, est le fruit d’une culture sur des sols du kimmeridgien (comme à Chablis), vinifiée et élevée en amphore de terre. La fermentation est enclenchée par les levures indigènes et les intrants ne sont utilisés. De sa robe dorée s’échappent des senteurs de fleurs blanches, de pomme rouge, de noisette et de frangipane. La palais frais et ample reprend les arômes présents à l’olfaction que soulignent une note saline. La dégustation se clôt sur de beaux amers. Voici un champagne savoureux et singulier qui met en valeur le vignoble des Riceys.
Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classe au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre en 2006. Consciente du trésor naturel dont elle a hérité mais qu’elle devra à son tour transmettre un jour, Elise Dechannes signe des vins dans le plus grand respect de l’environnement et des hommes qui y travaillent. Ainsi, les traitement sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main, la récolte est sévèrement triée et l’ensemble de la culture en cours de conversion biologique, tout en étant biodynamique. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Une nouvelle figure à suivre de près !
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