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Un pur chardonnay issu des terroirs de la Côte de Sézanne et dont la rondeur s'alignera à des mets de caractère comme un chapon. Plus d'info
Ce blanc de blancs est issu de chardonnays d’une cinquantaine d’années, implantés sur le terroir de la Côte de Sézanne. Moins connue, cette sous-région champenoise se situe dans le prolongement de la Côte des Blancs, et s’étend jusqu’à la frontière entre la Marne et l’Aube. Son sol crayeux est particulièrement propice aux chardonnays, et le climat légèrement plus chaud donne naissance à un vin rond et aromatique. Les baies vendangées à la main sont sélectionnées minutieusement, puis vinifiées avec une grande rigueur en cuve inox, dans la cuverie ultramoderne pour préserver la fraîcheur du cépage. Les bouteilles passent ensuite trois ans sur lattes dans les caves du domaine. Dosé à 7 grammes par litres, ce champagne présente un nez ouvert sur des arômes de fruits blancs, de pêche et de jasmin auxquels s’ajoutent une note délicieusement briochée. De fines bulles animent une bouche élégante, où rondeur et acidité s’équilibrent parfaitement. Une parfaite introduction aux champagnes du Sézannais.
Brut Blanc de Blancs Hugues de Coulmet Pierre Moncuit se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon fumé, Chapon aux girolles, Bûche glacée.
Ce blanc de blancs est issu de chardonnays d’une cinquantaine d’années, implantés sur le terroir de la Côte de Sézanne. Moins connue, cette sous-région champenoise se situe dans le prolongement de la Côte des Blancs, et s’étend jusqu’à la frontière entre la Marne et l’Aube. Son sol crayeux est particulièrement propice aux chardonnays, et le climat légèrement plus chaud donne naissance à un vin rond et aromatique. Les baies vendangées à la main sont sélectionnées minutieusement, puis vinifiées avec une grande rigueur en cuve inox, dans la cuverie ultramoderne pour préserver la fraîcheur du cépage. Les bouteilles passent ensuite trois ans sur lattes dans les caves du domaine. Dosé à 7 grammes par litres, ce champagne présente un nez ouvert sur des arômes de fruits blancs, de pêche et de jasmin auxquels s’ajoutent une note délicieusement briochée. De fines bulles animent une bouche élégante, où rondeur et acidité s’équilibrent parfaitement. Une parfaite introduction aux champagnes du Sézannais.
Rare vinificatrice champenoise, Valérie Charpentier, fille de Nicole Moncuit, a repris les commandes de la maison depuis 2007. Elle perpétue l’histoire de la famille Moncuit, implantée sur le terroir de la côte des Blancs depuis le XIXème siècle, élaborant des champagnes de façon très personnelle. L'absence de vin de réserve et l'encépagement 100% chardonnay font l'identité de cette maison, dotée d’un savoir-faire d’excellence qui se transmet depuis 4 générations à Mesnil-sur-Oger.
Les vignes atteignent un âge moyen honorable de 50 ans, certaines parcelles allant même jusqu’à 90 années, réservées aux cuvées les plus prestigieuses. La nouvelle cuverie, plus moderne, autorise désormais l’isolation optimale des différentes parcelles jusqu’à la mise en bouteille. La culture soignée des 20 hectares familiaux permet l'élaboration de vins racés, complexes aux bulles fines. Depuis de nombreuses années, le domaine travaille dans le respect de son terroir, et est en cours de certification Haute valeur Environnementale.
Loin des feux des projecteurs, la production confidentielle du domaine Pierre Moncuit n'en est pas moins plébiscitée par les grands amateurs de champagne.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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