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Issue du plus exceptionnel coteau de la Champagne, cette cuvée signature est l’emblème du domaine. Plus d'info
Vignoble emblématique de la région, le domaine Philipponat compte 17 hectares de vignes à travers la Champagne. Les valeurs de la maison reposant sur l’authenticité et l’exception, sont appliquées au quotidien par le nouveau gérant Charles Philipponat. Le domaine est réputé, en France et à travers le monde, pour sa cave riche en histoires datant du 18ème siècle, mais également pour avoir été le premier domaine champenois a précisé la millésime dominant composant chacune de ses cuvées sur la contre-étiquette.
La cuvée Clos des Goisses est issue de sols de craies pures dont la parcelle est exposée plein sud. Cet assemblage de chardonnay et de pinot noir dévoile une robe dorée accompagnée d’une belle effervescence et de jolis reflets brillants. Le nez mêle de délicats parfums de fleurs et d’amandes grillées suivis de légères touches de fruits. La bouche est un parfait équilibre entre complexité et minéralité amenant vers une finale longue, élégante et fraîche.
Clos des Goisses LV Extra Brut Philipponnat se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de truites roses, Crumble de noix de Saint Jacques et poireaux, Comté fruité.
Vignoble emblématique de la région, le domaine Philipponat compte 17 hectares de vignes à travers la Champagne. Les valeurs de la maison reposant sur l’authenticité et l’exception, sont appliquées au quotidien par le nouveau gérant Charles Philipponat. Le domaine est réputé, en France et à travers le monde, pour sa cave riche en histoires datant du 18ème siècle, mais également pour avoir été le premier domaine champenois a précisé la millésime dominant composant chacune de ses cuvées sur la contre-étiquette.
La cuvée Clos des Goisses est issue de sols de craies pures dont la parcelle est exposée plein sud. Cet assemblage de chardonnay et de pinot noir dévoile une robe dorée accompagnée d’une belle effervescence et de jolis reflets brillants. Le nez mêle de délicats parfums de fleurs et d’amandes grillées suivis de légères touches de fruits. La bouche est un parfait équilibre entre complexité et minéralité amenant vers une finale longue, élégante et fraîche.
La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.
Lire l'article du blog sur la maison Philipponnat
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