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100% grenache, ce vin au nez fruité et épicé dévoile une fraîcheur surprenante en bouche. Idéal avec de la cuisine asiatique. Plus d'info
La cuvée Schistes est comme son nom l’indique issue de vignes poussant sur des terroirs de schistes. C’est un monocépage de grenache noir. Les vendanges sont manuelles, les tris rigoureux et les rendements limités (environ 20-22 hectolitres à l’hectare).
En cave, les raisins sont égrappés à 100% et connaissent une macération pré-fermentaire. La macération dure près d’un mois, ponctuée de remontages fréquent. L’élevage se déroule en cuve inox.
A la dégustation, la robe est grenat et le vin délivre des arômes de fruits rouges (groseilles, framboises) et de fruits noirs. Le nez est réhaussé d'effluves d'épices et de garrigues. Comme les parcelles sont situées en bord de mer, les raisins sont fouettés par la Tramontane, et cela donne à cette cuvée une fraîcheur particulière. En bouche, le vin est charnu, caractéristique essentielle du cépage favori du domaine. Ce vin est idéal avec une viande rouge, ou de la cuisine asiatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou après 10 ans de garde.
Collioure Coume del Mas Schistes se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Thon à la provençale, Boeuf aux épices thaï, Onglet de boeuf grillé.
La cuvée Schistes est comme son nom l’indique issue de vignes poussant sur des terroirs de schistes. C’est un monocépage de grenache noir. Les vendanges sont manuelles, les tris rigoureux et les rendements limités (environ 20-22 hectolitres à l’hectare).
En cave, les raisins sont égrappés à 100% et connaissent une macération pré-fermentaire. La macération dure près d’un mois, ponctuée de remontages fréquent. L’élevage se déroule en cuve inox.
A la dégustation, la robe est grenat et le vin délivre des arômes de fruits rouges (groseilles, framboises) et de fruits noirs. Le nez est réhaussé d'effluves d'épices et de garrigues. Comme les parcelles sont situées en bord de mer, les raisins sont fouettés par la Tramontane, et cela donne à cette cuvée une fraîcheur particulière. En bouche, le vin est charnu, caractéristique essentielle du cépage favori du domaine. Ce vin est idéal avec une viande rouge, ou de la cuisine asiatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou après 10 ans de garde.
L'histoire de la Coume del Mas commence en 2001, date à laquelle Philippe Gard a réalisé ses premières vinifications. Situées sur des terroirs très pentus, les parcelles les plus hautes du domaine culminent à 380m de hauteur, tandis que certains plants de vignes plongent dans la mer Méditerranée. Avec des dénivelés parfois vertigineux les vendanges manuelles sont de mises. La propriété s’étend sur 14 hectares de vignes, cultivées de manière durable (certification HVE).
Un cépage est au cœur du travail de Philippe Gard et de son épouse Nathalie, le grenache. Noir, gris ou blanc, ils s'en servent en assemblage ou seuls afin de réaliser des vins dans les trois couleurs. Ils cultivent également cinq autres cépages, le mourvèdre, le carignan le vermentino, la roussanne, et la syrah. Philippe Gard travaille principalement avec de longs élevages en barriques. Les vins sont d’une grande précision et pureté. Un domaine du Roussillon à découvrir de toute urgence !
Lire l'article du Journal iDealwine sur Coume del Mas
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