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Un rivesaltes superbement équilibré et toujours avec ses arômes traditionnels de rancio, de pruneau et d'épices. Un régal en fin de repas avec un dessert au chocolat, ou bien pour accompagner des plats épicés. Plus d'info
Le terroir dont le rivesaltes de La Sobilane puise ses origines se définit notamment par un sol composé d’argile et de calcaire. A cela s’ajoutent des déclinaisons de schistes bruns et noirs. Les vignes de cépages sudistes s'épanouissent au sein de ce climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et aux hivers doux.
Comme tous les rivesaltes, celui-ci a bénéficié d'un élevage dit " oxydatif " qui consiste à mettre longuement le vin en contact avec l'air afin d'en modifier les arômes. La fermentation est arrêtée artificiellement, en ajoutant au jus de raisin de l'alcool neutre. Ainsi, une grande partie des sucres cesse d'être transformée en alcool, donnant cette douceur au vin.
La dégustation dévoile alors à l’amateur un vin doté d’une robe à la couleur étonnante puisqu’ambrée. De celle-ci s’échappent des notes aromatiques intenses comme les fruits secs (amande, noisette, noix), le cacao, les fruits confits, les écorces d’agrumes et le café. Taillé pour une garde de plusieurs décennies, voire d’un siècle, ce vin surprend par son toucher de bouche velouté presque onctueux.
Rivesaltes La Sobilane (Domaine) se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Canard Apicius, Moelleux au chocolat, Clafoutis aux figues et aux épices.
Le terroir dont le rivesaltes de La Sobilane puise ses origines se définit notamment par un sol composé d’argile et de calcaire. A cela s’ajoutent des déclinaisons de schistes bruns et noirs. Les vignes de cépages sudistes s'épanouissent au sein de ce climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et aux hivers doux.
Comme tous les rivesaltes, celui-ci a bénéficié d'un élevage dit " oxydatif " qui consiste à mettre longuement le vin en contact avec l'air afin d'en modifier les arômes. La fermentation est arrêtée artificiellement, en ajoutant au jus de raisin de l'alcool neutre. Ainsi, une grande partie des sucres cesse d'être transformée en alcool, donnant cette douceur au vin.
La dégustation dévoile alors à l’amateur un vin doté d’une robe à la couleur étonnante puisqu’ambrée. De celle-ci s’échappent des notes aromatiques intenses comme les fruits secs (amande, noisette, noix), le cacao, les fruits confits, les écorces d’agrumes et le café. Taillé pour une garde de plusieurs décennies, voire d’un siècle, ce vin surprend par son toucher de bouche velouté presque onctueux.
Le domaine de la Sobilane connaît ses heures de gloire grâce à ses vieux millésimes datant de la fin de la Seconde Guerre mondiale. La propriété se situe à Perpignan et appartient aujourd'hui à Mauricette Daniel. Implanté au cœur du Roussillon, le domaine produit des vins doux naturels d'excellence notamment sur l'appellation Rivesaltes.
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