Rivesaltes La Sobilane (Domaine) 1968

Le terroir dont le rivesaltes de La Sobilane puise ses origines se définit notamment par un sol composé d’argile et de calcaire. A cela s’ajoutent des déclinaisons de schistes bruns et noirs. Les vignes de cépages sudistes s'épanouissent au sein de ce climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et aux hivers doux.
Comme tous les rivesaltes, celui-ci a bénéficié d'un élevage dit " oxydatif " qui consiste à mettre longuement le vin en contact avec l'air afin d'en modifier les arômes. La fermentation est arrêtée artificiellement, en ajoutant au jus de raisin de l'alcool neutre. Ainsi, une grande partie des sucres cesse d'être transformée en alcool, donnant cette douceur au vin.
La dégustation dévoile alors à l’amateur un vin doté d’une robe à la couleur étonnante puisqu’ambrée. De celle-ci s’échappent des notes aromatiques intenses comme les fruits secs (amande, noisette, noix), le cacao, les fruits confits, les écorces d’agrumes et le café. Taillé pour une garde de plusieurs décennies, voire d’un siècle, ce vin surprend par son toucher de bouche velouté presque onctueux.