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Gourmand et persistant, ce pur maccabeu fera des merveilles avec un poisson noble bien cuisiné. Plus d'info
Cette cuvée est un pur maccabeu issu de vignes âgées d'une soixantaine d'années cultivées sur des sols de schistes, veinés d'argile rouge et de fer. Cette variété géologique offre au vin une complexité remarquable. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie et les vendanges sont intégralement réalisées à la main. Un tri est ensuite réalisé pour ne sélectionner que les raisins les plus matures et en pleine santé. La fermentation démarre ensuite avec l'action des levures indigènes avant que le vin soit élevé en vieux fûts de 500 litres. Ceci lui permettra de se doter d'une belle matière sans que ses arômes frais et fruités ne soit altérés par ceux du bois. On apprécie ainsi la gourmandise de ses notes fruitées, sa finale longue et saline ainsi que sa capacité à se marier avec de beaux mets gastronomiques tels qu'un risotto de champignons ou un poisson de rivière à chair blanche.
IGP Côtes Catalanes Roc des Anges L'Oca Marjorie et Stéphane Gallet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto , Truite aux amandes, Sole aux cèpes.
Cette cuvée est un pur maccabeu issu de vignes âgées d'une soixantaine d'années cultivées sur des sols de schistes, veinés d'argile rouge et de fer. Cette variété géologique offre au vin une complexité remarquable. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie et les vendanges sont intégralement réalisées à la main. Un tri est ensuite réalisé pour ne sélectionner que les raisins les plus matures et en pleine santé. La fermentation démarre ensuite avec l'action des levures indigènes avant que le vin soit élevé en vieux fûts de 500 litres. Ceci lui permettra de se doter d'une belle matière sans que ses arômes frais et fruités ne soit altérés par ceux du bois. On apprécie ainsi la gourmandise de ses notes fruitées, sa finale longue et saline ainsi que sa capacité à se marier avec de beaux mets gastronomiques tels qu'un risotto de champignons ou un poisson de rivière à chair blanche.
Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 25 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. En effet, la présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Mais ce travail ne lui permet de donner un rendement assez faible : 17 hl/ha. 17hl d'une concentration suprême. Depuis 2008, Marjorie Gallet est aidée de Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques. A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis. Voici un beau domaine innovant à découvrir absolument.
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