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Une minéralité envoutante et un touché en bouche des plus soyeux pour cette belle réussite du Roc de Anges. Plus d'info
Les vignes de maccabeu ont été plantées en 1947 sur des sols de schistes peu profonds au milieu d'un paysage à couper le souffle. Enracinées à côté d'un vieux pin (« pi vell » en catalan), face au Pic de Burgarach, le point culminant des Corbières, elles puisent dans ce sol très pauvre toute la vigueur et la minéralité qu'on retrouve dans le vin. Marjorie et Stéphane Gallet respectent les principes biodynamiques pour cultiver les vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement et un tri très soigneux est ensuite effectué. La robe du vin, limpide est d'un jaune éclatant. Au nez, on distingue des notes de fruits jaunes et de fleurs blanches. La bouche est vibrante, saline et d'une finesse remarquable. Vous pourrez choisir de marier ce vin avec n'importe lesquels de vos mets les plus fins comme un gravelax de saumon ou un dos de cabillaud. Pour la garde, vous pourrez aussi bien l'ouvrir demain que dans dix ans, l'effet sera le même, époustouflant !
IGP Côtes Catalanes Roc des Anges Pi Vell Marjorie et Stéphane Gallet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de Saint-Jacques, Gravelax de saumon, Dos de cabillaud avec sa fondue de poireaux.
Les vignes de maccabeu ont été plantées en 1947 sur des sols de schistes peu profonds au milieu d'un paysage à couper le souffle. Enracinées à côté d'un vieux pin (« pi vell » en catalan), face au Pic de Burgarach, le point culminant des Corbières, elles puisent dans ce sol très pauvre toute la vigueur et la minéralité qu'on retrouve dans le vin. Marjorie et Stéphane Gallet respectent les principes biodynamiques pour cultiver les vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement et un tri très soigneux est ensuite effectué. La robe du vin, limpide est d'un jaune éclatant. Au nez, on distingue des notes de fruits jaunes et de fleurs blanches. La bouche est vibrante, saline et d'une finesse remarquable. Vous pourrez choisir de marier ce vin avec n'importe lesquels de vos mets les plus fins comme un gravelax de saumon ou un dos de cabillaud. Pour la garde, vous pourrez aussi bien l'ouvrir demain que dans dix ans, l'effet sera le même, époustouflant !
Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 25 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. En effet, la présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Mais ce travail ne lui permet de donner un rendement assez faible : 17 hl/ha. 17hl d'une concentration suprême. Depuis 2008, Marjorie Gallet est aidée de Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques. A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis. Voici un beau domaine innovant à découvrir absolument.
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