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Rosé ou vin rouge ? La couleur de cette cuvée en étonnera plus d'un ! Plus d'info
Ne soyez pas étonnés de la couleur rouge clair de ce vin, représentée par le joli rouge qui habille l'étiquette de son flacon. Cette teinte est due à la fermentation douce et lente que cette cuvée a subie, ce dans des foudres de chêne. Composée à 85% du cépage local, l'abouriou, cette cuvée est complétée par 5% de malbec, 5% de cabernet franc et 5 % de syrah.
Aux vignes, Elian Da Ros travaille de la manière la plus respectueuse de l'environnement et du fruit, son domaine a en effet terminé sa conversion en bio dès l'année 2000, et en biodynamie en 2002. Après trois semaines de vendanges, les raisins sont amenés au chai pour un second tri. Les cépages sont la plupart du temps travaillés séparément de façon à en respecter les caractéristiques avant assemblage. L'élevage est réalisé pendant une durée de 15 mois sur lies, et est également tiré sur lies.
A la dégustation, il s'agit d'un vin étonnamment coloré, à la fois fruité et gourmand.
Côtes du Marmandais Outre Rouge Elian Da Ros (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Grillades au miel et à la moutarde, Boudin noir grillé au barbecue, Grillades de poulet au caramel.
Ne soyez pas étonnés de la couleur rouge clair de ce vin, représentée par le joli rouge qui habille l'étiquette de son flacon. Cette teinte est due à la fermentation douce et lente que cette cuvée a subie, ce dans des foudres de chêne. Composée à 85% du cépage local, l'abouriou, cette cuvée est complétée par 5% de malbec, 5% de cabernet franc et 5 % de syrah.
Aux vignes, Elian Da Ros travaille de la manière la plus respectueuse de l'environnement et du fruit, son domaine a en effet terminé sa conversion en bio dès l'année 2000, et en biodynamie en 2002. Après trois semaines de vendanges, les raisins sont amenés au chai pour un second tri. Les cépages sont la plupart du temps travaillés séparément de façon à en respecter les caractéristiques avant assemblage. L'élevage est réalisé pendant une durée de 15 mois sur lies, et est également tiré sur lies.
A la dégustation, il s'agit d'un vin étonnamment coloré, à la fois fruité et gourmand.
Si vous ne connaissez pas encore les Côtes du Marmandais, vous êtes tombés sur la bonne page pour faire d'une pierre deux coups : Elian Da Ros a en effet été un des premiers vigneron à sortir de la coopérative en 1997 pour vinifier et élever lui-même ses vins. Ils sont alors deux ou trois en 1998, et près de dix aujourd'hui, alors que cette appellation commence à prendre de l'essor. Proche de Bordeaux, cette région du Sud-Ouest revendique en effet des caractéristiques bien propres, par son climat, ses terroirs ou ses cépages, notamment l'abouriou.
Revenons-en à notre vigneron. Petit-fils d'immigré italien venu s'installer en France au moment où les fermes avaient besoin de personnel, c'est petit à petit que la famille achète des terres pour la polyculture. Le père d'Elian se consacre alors uniquement à la culture de la vigne, c'est ce qui a donné à Elian le goût pour ce travail de la terre « à 4 ans, je voulais devenir agriculteur, à 8 ans, mon choix s'est arrêté sur le métier de vigneron qui ne m'a jamais quitté ». Formé à bonne école – au mythique domaine Zind Humbrecht en Alsace – c'est en 1997 qu'il revient sur les terres familiales. Il quitte la coopérative ; rachète certaines vignes et en revend d'autres ; construit son chai.
Ses vins se sont vite hissés au sommet de l'appellation, savoureux et caractérisés par un beau fruit.
Lire l'article du blog sur le domaine Elian Da Ros
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