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Réhabilité par Marc Penavayre, le negret pounjut offre un vrai vin de plaisir, léger, fruité et parfaitement digeste. Plus d'info
Negret pounjut, c’est la négrette pointue, très vieux cépage du frontanais, aujourd’hui quasiment disparu. Le domaine le réhabilite depuis une dizaine d’années, en multipliant les ceps sur une parcelle très riche en cailloux, reposant sur un socle d’argiles sidérolitiques. Cultivées en bio, les baies sont vendangées à la main, puis macèrent pendant cinq jours environ en cuves ouvertes, les levures indigènes enclenchant les fermentations. Des pigeages sont pratiqués pour favoriser l’extraction, puis le vin repose six mois en cuve. L’embouteillage se fait sans collage, après une légère filtration.
Le negret pounjut produit des vins peu colorés et faibles en alcool, de véritables vins de copains, où le fruit prend le pas sur la structure. Léger, juteux, il arbore un nez de fraise et de violette, que suit une bouche fraîche, gourmande, et parfaitement digeste. Un rouge à déguster comme un rosé, bien frais, en accompagnement d’une planche de charcuterie. Servez-le aux alentours de 15 degrés.
Vin de France Nregret Pounjut Plaisance Penavayre se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Confit de canard, Agneau aux tomates et basilic, Boudin noir antillais.
Negret pounjut, c’est la négrette pointue, très vieux cépage du frontanais, aujourd’hui quasiment disparu. Le domaine le réhabilite depuis une dizaine d’années, en multipliant les ceps sur une parcelle très riche en cailloux, reposant sur un socle d’argiles sidérolitiques. Cultivées en bio, les baies sont vendangées à la main, puis macèrent pendant cinq jours environ en cuves ouvertes, les levures indigènes enclenchant les fermentations. Des pigeages sont pratiqués pour favoriser l’extraction, puis le vin repose six mois en cuve. L’embouteillage se fait sans collage, après une légère filtration.
Le negret pounjut produit des vins peu colorés et faibles en alcool, de véritables vins de copains, où le fruit prend le pas sur la structure. Léger, juteux, il arbore un nez de fraise et de violette, que suit une bouche fraîche, gourmande, et parfaitement digeste. Un rouge à déguster comme un rosé, bien frais, en accompagnement d’une planche de charcuterie. Servez-le aux alentours de 15 degrés.
Le domaine de Plaisance Penavayre date de 1971, lorsque Louis Penavayre décide de créer ses propres cuvées. Aujourd’hui repris par Thibault Penavayre, le domaine familial s’étend sur près de 26 hectares dans le Sud-Ouest, non loin de la petite ville de Vacquiers. Le vignoble s’est transmis de génération en génération en travaillant toujours de façon à protéger les sols et toute la biodiversité.
Au chai comme à la vigne, les principes de l’agriculture biologique (le domaine est certifié depuis 2011) et de la biodynamie sont donc appliqués. Les vignes sont travaillées dès que possible manuellement et les vivifications sont réalisées avec un minimum d’intrant. Les parcelles s’étendent sur deux secteurs différents, l’un au nord de Vacquiers et l’autre au sud. La typicité de chaque sol a été minutieusement étudiée. Chaque parcelle est donc travaillée de manière spécifique afin de laisser le terroir et la vigne exprimer librement tous leurs parfums, garantissant l'élaboration de cuvées franches et saines.
Non seulement, le domaine a été une vraie locomotive pour redonner sa brillance à cette appellation du Sud-Ouest, mais il en est aujourd'hui encore un véritable représentant. La Revue du vin de France précise même que les vins du domaine "définissent l’identité de Fronton."
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Plaisance Penavayre
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