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Un magnifique jurançon liquoreux à la fois complexe et raffiné qui se tapisse et s'anoblit avec le temps. Plus d'info
Cépage star du Jurançon, le petit manseng est cultivé sur un terroir d'argiles et de silex. Les raisins sont vendangés, ici, à un très haut degré de maturité à la fin du mois de novembre (« passerillés sur pieds ») pour laisser l'eau contenue dans la baie s'évaporer et ainsi permettre au sucre, à l'acidité et aux arômes de se concentrer. Les jus sont élevés pendant 18 mois en fûts. Le petit manseng libère dans la cuvée " Noblesse du Temps " toute la richesse et la pureté de ses arômes. Le nez, racé et droit, explose en un bouquet complexe de fruits confits, de miel et d'amande, rehaussé par la fraîcheur de notes épicées et d'agrumes. En bouche, la matière noble, gourmande et suave, emplit le palais de ses arômes d'abricot confit, de pommes cuites, de fruits à l'eau-de-vie, accompagnés de délicates notes torréfiées. Une belle vigueur prend le relais pour porter le vin vers des saveurs de pâte de fruits et d'écorce d'orange. Ce vin complexe et raffiné s'apprécie longtemps, sa capacité de garde est de l'ordre de 20 ans. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou avec une truffe à la croque au sel.
Jurançon Noblesse du temps Cauhapé (Domaine) se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : , Dinde farcie forestière, Tarte Tatin.
Cépage star du Jurançon, le petit manseng est cultivé sur un terroir d'argiles et de silex. Les raisins sont vendangés, ici, à un très haut degré de maturité à la fin du mois de novembre (« passerillés sur pieds ») pour laisser l'eau contenue dans la baie s'évaporer et ainsi permettre au sucre, à l'acidité et aux arômes de se concentrer. Les jus sont élevés pendant 18 mois en fûts. Le petit manseng libère dans la cuvée " Noblesse du Temps " toute la richesse et la pureté de ses arômes. Le nez, racé et droit, explose en un bouquet complexe de fruits confits, de miel et d'amande, rehaussé par la fraîcheur de notes épicées et d'agrumes. En bouche, la matière noble, gourmande et suave, emplit le palais de ses arômes d'abricot confit, de pommes cuites, de fruits à l'eau-de-vie, accompagnés de délicates notes torréfiées. Une belle vigueur prend le relais pour porter le vin vers des saveurs de pâte de fruits et d'écorce d'orange. Ce vin complexe et raffiné s'apprécie longtemps, sa capacité de garde est de l'ordre de 20 ans. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou avec une truffe à la croque au sel.
Le domaine Cauhapé, est l'un des plus célèbres de Jurançon et est dirigé par Henri Ramonteu, viticulteur passionné et producteur phare du Jurançon. Aujourd'hui, ses 43 hectares de vignoble produisent chaque année 250 000 bouteilles de ce vin d'or, élaboré à partir de deux cépages, le petit manseng (pour les vins moelleux) et le gros manseng (pour les secs et les premiers moelleux). Les vignes sont perchées à 500 mètres d'altitude, entre Pyrénées et Atlantique. Elles bénéficient entre autres d'un climat qui combine la rigueur montagnarde et la douceur maritime. Le sol, de grande qualité, est un précieux mélange d'argile, de galets et de silice qui permet aux cépages d'exprimer leur potentiel avec noblesse.
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