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Une cuvée gourmande nées de vielles vignes cultivées en biodynamie qui pourra évoluer en cave une quinzaine d’années. Plus d'info
Deux parcelles de deux hectares au total, aux sols d’arènes granitiques constituées principalement de sable sont à l’origine de cette cuvée. Agés de 45 à 70 ans, les vieux ceps de gamays y sont taillés en gobelet, dans la tradition beaujolaise, et travaillés en biodynamie depuis 2012. Les vendanges sont effectuées à la main, avec un tri sévère des baies à la vigne, et doivent rester entières pour la macération carbonique. Effectuée à des températures oscillant entre 10 et 12 degrés, elle dure une vingtaine de jours. Tout au long de la vinification, aucun intrant n’est utilisé, et ce sont les levures indigènes qui enclenchent la fermentation. L’élevage se poursuit huit mois à moitié en demi-muids de 600 litres, 25% en fûts de 300 litres et 25% en fûts de 225 litres, avant une maturation supplémentaire de 10 mois en bouteille. Le résultat est un vin gourmand, au nez porté par des notes de cerise et de violette, à la bouche digeste et élégante, à déguster dès maintenant ou à encaver une quinzaine d’années.
Fleurie Cuvée du Chaos Les Bertrand se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cuisses de pintade farcie, Hachis parmentier de canard, Saint Nectaire.
Deux parcelles de deux hectares au total, aux sols d’arènes granitiques constituées principalement de sable sont à l’origine de cette cuvée. Agés de 45 à 70 ans, les vieux ceps de gamays y sont taillés en gobelet, dans la tradition beaujolaise, et travaillés en biodynamie depuis 2012. Les vendanges sont effectuées à la main, avec un tri sévère des baies à la vigne, et doivent rester entières pour la macération carbonique. Effectuée à des températures oscillant entre 10 et 12 degrés, elle dure une vingtaine de jours. Tout au long de la vinification, aucun intrant n’est utilisé, et ce sont les levures indigènes qui enclenchent la fermentation. L’élevage se poursuit huit mois à moitié en demi-muids de 600 litres, 25% en fûts de 300 litres et 25% en fûts de 225 litres, avant une maturation supplémentaire de 10 mois en bouteille. Le résultat est un vin gourmand, au nez porté par des notes de cerise et de violette, à la bouche digeste et élégante, à déguster dès maintenant ou à encaver une quinzaine d’années.
L'histoire du domaine remonte aux années 50 lorsque Louis Bertrand s'installe à Charentay pour devenir viticulteur dans la belle région du Beaujolais. Il reprend en 1972 avec Renée et son fils Guy le domaine du Château de Grand-Pré à Fleurie. En 1992, Guy et Annick prennent la succession du domaine et l'agrandissent en rachetant des parcelles autour du château.
Par souci de l'environnement, la culture devient peu à peu plus respectueuse jusqu'à être certifiée biologique en 2013. Le domaine tente d'ailleurs de passer en biodynamie sur certaines parcelles. 10 000 pieds sont plantés à l'hectare. Le travail à la vigne est alterné entre labour et enherbement naturel afin de favoriser la vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires et de résister à d'éventuels stress hydriques.
Après des vendanges manuelles, les raisins matures sont triés avec rigueur. Les cuvées sont vinifiées avec les levures indigènes. La pureté du fruit est privilégiée. Voilà pourquoi le pompage n'est pas effectué, le fût neuf, le souffre et la chaptalisation bannis. L'ambition du domaine est d'obtenir des vins « vibrants ».
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