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Concentration, équilibre et beaucoup de finesse pour ce Fleurie vinifié à la bourguignonne. Plus d'info
Les Garants s’étend sur un terroir de granites nobles, typique de Fleurie. Exposés au sud-ouest, les gamays produisent des baies concentrées et aromatiques. Jean Paul Brun pratique une culture en lutte raisonnée, très proche du bio, pas de chimie, et des labours à la charrue pour laisser vivre les sols. Les vendanges, toujours manuelles sont souvent assez tardives par rapport aux autres domaines, assurant de très belles maturités. En cave, l’approche se veut bourguignonne, pas de macération carbonique, mais des baies égrappées, foulées qui fermentent longuement à l’aide des levures indigènes, avant un élevage de plusieurs mois en barriques anciennes.
Une technique à rebours des pratiques beaujolaises, pour un résultat éminemment savoureux : un vin à la robe sombre, au nez intense de petits fruits rouges relevés de poivre blanc, une bouche dense, veloutée d’une grande finesse, qui s’allonge à l’infini. Une très belle interprétation de Fleurie, à marier à un filet mignon de porc.
Fleurie Les Garants Terres dorées - J-P. Brun (Domaine des) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filets mignons de porc, Goulash de veau, Fourme d'Ambert.
Les Garants s’étend sur un terroir de granites nobles, typique de Fleurie. Exposés au sud-ouest, les gamays produisent des baies concentrées et aromatiques. Jean Paul Brun pratique une culture en lutte raisonnée, très proche du bio, pas de chimie, et des labours à la charrue pour laisser vivre les sols. Les vendanges, toujours manuelles sont souvent assez tardives par rapport aux autres domaines, assurant de très belles maturités. En cave, l’approche se veut bourguignonne, pas de macération carbonique, mais des baies égrappées, foulées qui fermentent longuement à l’aide des levures indigènes, avant un élevage de plusieurs mois en barriques anciennes.
Une technique à rebours des pratiques beaujolaises, pour un résultat éminemment savoureux : un vin à la robe sombre, au nez intense de petits fruits rouges relevés de poivre blanc, une bouche dense, veloutée d’une grande finesse, qui s’allonge à l’infini. Une très belle interprétation de Fleurie, à marier à un filet mignon de porc.
Le domaine des Terres Dorées s'étend aujourd'hui sur une cinquantaine d’hectares répartis sur plusieurs appellations du Beaujolais. C'est une exploitation familiale de quatre hectares que Jean-Paul Brun a progressivement agrandie depuis qu'il en a repris les rênes en 1979, la conduisant de mains de maître. Installé à Charnay-en Beaujolais, un village à quelques encablures de Villié-Morgon, le domaine cultive différents cépages : une majorité de gamay bien sûr, complété par du chardonnay, du pinot meunier, et un hectare de roussanne. Le domaine est aussi implanté sur de très belles appellations du Beaujolais : Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly et enfin Morgon.
Jean-Paul Brun est un adepte de la méthode naturelle qui a fait des émules dans le Beaujolais car elle se prête bien au gamay, cépage phare de la région. Et pourtant, le vigneron opère une vinification « à la bourguignonne », avec des raisins entièrement égrappés avant de les presser et de les vinifier avec de longues macérations et plusieurs pigeages (la vinification beaujolaise traditionnelle se fait, elle, en grappes entières par macération semi-carbonique). Il en résulte des vins qui "pinotent", particulièrement faciles à apprécier et à déguster, sans pour autant perdre de vue qu'ils possèdent une belle capacité de garde.
Ses pratiques tendent à respecter l'environnement ainsi que le produit qui arrivera dans le verre. Les sols sont labourés à la charrue, les produits phytosanitaires sont remplacés par l'utilisation du cuivre et du soufre. Les vins fermentent uniquement grâce aux levures indigènes.
Si de manière générale le domaine signe une large gamme de crus raffinés et bien bâtis, les différents terroirs s'expriment bien au travers de chaque cuvée. Le domaine acquiert une réputation grandissante et une importante part de la production quitte la France pour l'Europe, Amérique du Nord et Asie.
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