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Beaujolais Les Grands Eparcieux Chasselay 2018
Beaujolais AOC
13%
0.75L
intensité
Un Beaujolais fruité et puissant qui s'apprécie jeune, lorsqu’il a beaucoup de choses à nous dire.
Plus d'infosFait étonnant en Beaujolais où l'utilisation de grappes entières est classique, le domaine de Chasselay égrappe plus de 80% de ses raisins avant la mise en cuve pour la fermentation - ce qui limite la macération carbonique et rend plus complexes les jus obtenus.
Ce gamay présente une jolie robe rouge aux reflets violacés qui révèlent un fruité intense classique de ce cépage aromatique : les fruits rouges (la fraise notamment) dominent. Élevé en grandes foudres neutres de 3100 L, le bois ne vient pas perturber la netteté de la palette aromatique.
S'il peut gagner à vieillir quelques années, ce vin puissant s'apprécie surtout jeune, lorsque son fruit est le plus frais.
Le domaine Domaine Chasselay
Situé au sein du village de Châtillon d'Azergues, la famille Chasselay arbore fièrement ses origines viticoles qu'elle remonte à 1418. Depuis 2008, Fabien et sa sœur Claire en assurent la gestion avec talent. Il faut dire qu'ils ont reçu de leur père un savoir-faire respectable. Sous leur houlette, les vignes sont conduites selon des principes biologiques certifiés depuis 2006. L'idée ? Encourager, favoriser, respecter la biodiversité. Un travail perpétré en cave dans la mesure où les vinifications sont souhaitées le moins interventionnistes possible. Ainsi, les intrants ne sont pas autorisés. Seules les levures indigènes travaillent et le soufre n'est ajouté qu'à dose homéopathique, lors de la mise en bouteille, en guise d'antiseptique et de stabilisant. Les vinifications peuvent se faire en grappes entières, en fonction de la qualité du millésime. Nous vous recommandons chaudement de découvrir leur travail simple et sans fioriture qui se traduit par des vins croquants, gourmands, mûrs, frais et élégants. Une petite pépite du Beaujolais qu'il convient donc de découvrir sans trop tarder !
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