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Un crémant élaboré à 100% en biodynamie, non dosé et sans soufre. Sa précision aromatique allie de fins arômes d'agrumes à une belle gourmandise. Idéal à l'apéritif. Plus d'info
Le crémant d'Alsace Bollenberg Brut Zéro Sans Soufre de Valentin Zusslin est une cuvée unique, puisque les cépages qui la composent ont été cultivés sur ule terroir du Clos Liebenberg, isolé du reste du vignoble pour être totalement mené selon les principes de la biodynamie. Les raisins sont donc récoltés à maturité optimale, et bénéficient d'un tri sévère pour optimiser leur qualité. Cette cuvée ne contient ni sucres ajoutés, ni soufre, et révèle une incroyable finesse et une superbe droiture. A la robe jaune brillante parsemée de fines bulles, ce crémant offre d'agréables arômes d'agrumes frais et mûrs. En bouche, la finesse des bulles apporte de la fraicheur, de la vivacité et accentue le volume. C'est une cuvée très savoureuse.
Crémant d'Alsace Bollenberg Brut Zéro Sans Soufre Valentin Zusslin (Domaine) se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tartare de daurade aux agrumes, Rillettes de sardines maison, Mini-quiches aux poireaux et au saumon fumé.
Le crémant d'Alsace Bollenberg Brut Zéro Sans Soufre de Valentin Zusslin est une cuvée unique, puisque les cépages qui la composent ont été cultivés sur ule terroir du Clos Liebenberg, isolé du reste du vignoble pour être totalement mené selon les principes de la biodynamie. Les raisins sont donc récoltés à maturité optimale, et bénéficient d'un tri sévère pour optimiser leur qualité. Cette cuvée ne contient ni sucres ajoutés, ni soufre, et révèle une incroyable finesse et une superbe droiture. A la robe jaune brillante parsemée de fines bulles, ce crémant offre d'agréables arômes d'agrumes frais et mûrs. En bouche, la finesse des bulles apporte de la fraicheur, de la vivacité et accentue le volume. C'est une cuvée très savoureuse.
Direction Orschwihr, au sud de Colmar, où la famille Zusslin travaille sur 18ha de vignes autour de 9 cépages traditionnels alsaciens. Si le domaine a été fondé en 1691 par Jodocus Cisle, ancêtre de la famille, ce sont aujourd'hui les petits-enfants de Valentin, Jean-Paul et Marie Zusslin, qui perpétuent le savoir-faire de 13 générations de vignerons. Les vignerons, arrivés en 2000 sont, selon La Revue du vin de France, "un duo passionné, charismatique et soucieux du travail bien accompli". Le domaine est d'ailleurs la coqueluche des critiques et des guides depuis quelques années maintenant.
Au domaine, le travail est certifié bio depuis 1997 et biodynamique depuis 2000, sur ces terroirs de grands vins : Bollenberg, Clos Liebenberg et Grand Cru Pfingstberg. Les sols sont travaillés par traction animale depuis le millésime 2012, et le domaine s'est d'ailleurs lancé dans l’agro-viti-foresterie, installant des ruches et perchoirs pour permettre la diversité des espèces et stimuler les écosystèmes. Un travail "exemplaire" selon La RVF. En résultent des vins blancs purs et cristallins, des vins rouges à la belle structure et aptes à la garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zusslin
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