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Un joli riesling d'appéritif à la finale salivante rehaussée d'amers nobles. Plus d'info
Le riesling qui compose cette cuvée baptisée Au-Dessus de la Loi a puisé ses lettres de noblesse dans un sol de grès rose des Vosges. Les baies ont pu mûrir de façon idéale grâce à leur orientation vers le sud-est. Et ce, à une altitude oscillant entre 240 et 260 mètres. Âgées entre 20 et 40 ans, les vignes ont été plantées à une densité de 5 000 pieds par hectare et ont été cultivées avec soin selon des principes bio et biodynamiques certifiés.
En cave, les baies sont tout aussi soignées. Voilà pourquoi elles font l’objet d’un pressurage lent en grappes entières. Les levures indigènes enclenchent naturellement les fermentations et le vin est élevé sur ses lies (= les levures) dans des foudres de chêne pendant 15 mois.
Savouré pour lui-même au cours d’un apéritif ou avec des mets simples et fins (fromage, poisson grillé, volaille aux agrumes, etc), le vin dévoile un profil minéral teinté de touches d’agrumes et exotiques. Nous retenons de lui ses amers nobles et sa finale salivante.
Alsace Riesling Au Dessus de la Loi Marc Kreydenweiss se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto au citron, Daurade grillée, Tomme de Savoie.
Le riesling qui compose cette cuvée baptisée Au-Dessus de la Loi a puisé ses lettres de noblesse dans un sol de grès rose des Vosges. Les baies ont pu mûrir de façon idéale grâce à leur orientation vers le sud-est. Et ce, à une altitude oscillant entre 240 et 260 mètres. Âgées entre 20 et 40 ans, les vignes ont été plantées à une densité de 5 000 pieds par hectare et ont été cultivées avec soin selon des principes bio et biodynamiques certifiés.
En cave, les baies sont tout aussi soignées. Voilà pourquoi elles font l’objet d’un pressurage lent en grappes entières. Les levures indigènes enclenchent naturellement les fermentations et le vin est élevé sur ses lies (= les levures) dans des foudres de chêne pendant 15 mois.
Savouré pour lui-même au cours d’un apéritif ou avec des mets simples et fins (fromage, poisson grillé, volaille aux agrumes, etc), le vin dévoile un profil minéral teinté de touches d’agrumes et exotiques. Nous retenons de lui ses amers nobles et sa finale salivante.
Affaire familiale, ce domaine a été créé par Marc Kreydenweiss qui a transmis le flambeau à son fils Antoine, lui-même secondé par sa femme Charlotte et ses filles Zoé, Lilou et Léonie. Au pied du Piémont vosgien, la propriété bénéficie d'une grande variété géologique, s'étendant sur 13.5 hectares de vignes et possédant quatre grands crus. Les vignerons privilégient une culture biodynamique depuis une trentaine d’années ainsi que des vinifications naturelles afin de laisser le terroir exprimer sa typicité et son caractère. Deux chevaux sont employés dans le vignoble pour les travaux du sol. Nous apprécions tout particulièrement leurs vins racés et concentrés, animés par une belle acidité, une récente dégustation nous aura permis de constater la grande pureté qui émane des vins. L’énergie qui s’en dégage est commune aux plus grands vins biodynamiques de la région. N'hésitez pas à les carafer quelques heures avant leur service. Lire l'article du blog sur le domaine Marc Kreydenweiss
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