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Alsace Pierres Sauvages Vignoble du Rêveur 2019

  • Noix
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • Nature
  • 13.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Un assemblage de trois pinots pour une cuvée généreuse réalisée par le fils de Jean-Michel Deiss, du domaine Marcel Deiss. Plus d'info

Ce vin est un assemblage de trois pinots : blanc, gris et noir. Parce qu’il est tenu par le fils de Jean-Michel Deiss, adepte de la biodynamie, le domaine du Rêveur est sans grande surprise entretenu grâce à une agriculture biologique et biodynamique. Les parcelles dont ces raisins sont issus ont en moyenne 40 ans et proviennent d'un sol d'alluvions quaternaires. Bien entendu, les vendanges sont manuelles et la cuvée est ensuite vinifiée dans des foudres avant de faire l’objet d’un élevage sur ses lies pendant un an. Lors de la mise en bouteille, le vin subit une très légère filtration afin de préserver la pureté du fruit, et, si nécessaire, une petite quantité de soufre est ajoutée. Et ce, afin de stabiliser le vin.
Nous vous conseillons vivement d'ouvrir ce délicieux flacon à une température oscillant entre 10 et 12°C et de l’accompagner d'une poêlée de champignons ou d'un velouté de potiron. Vous découvrirez un vin au nez de fruits secs grillés, à la bouche généreuse et saline.

Alsace Pierres Sauvages Vignoble du Rêveur se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poêlée de champignons, Soupe de potiron et lard fûmé, Salade de gambas au sésame.

Présentation du lot
Alsace Pierres Sauvages Vignoble du Rêveur

La cuvée

Ce vin est un assemblage de trois pinots : blanc, gris et noir. Parce qu’il est tenu par le fils de Jean-Michel Deiss, adepte de la biodynamie, le domaine du Rêveur est sans grande surprise entretenu grâce à une agriculture biologique et biodynamique. Les parcelles dont ces raisins sont issus ont en moyenne 40 ans et proviennent d'un sol d'alluvions quaternaires. Bien entendu, les vendanges sont manuelles et la cuvée est ensuite vinifiée dans des foudres avant de faire l’objet d’un élevage sur ses lies pendant un an. Lors de la mise en bouteille, le vin subit une très légère filtration afin de préserver la pureté du fruit, et, si nécessaire, une petite quantité de soufre est ajoutée. Et ce, afin de stabiliser le vin.
Nous vous conseillons vivement d'ouvrir ce délicieux flacon à une température oscillant entre 10 et 12°C et de l’accompagner d'une poêlée de champignons ou d'un velouté de potiron. Vous découvrirez un vin au nez de fruits secs grillés, à la bouche généreuse et saline.

Le domaine Vignoble du Rêveur

« Remettre les Rêves au centre du monde, ceux de notre inconsciente innocence, celle qui ouvre tous les horizons ! ». Ce n'est pas un extrait de Rimbaud mais bel et bien le renouveau en 2013 d'une exploitation familiale, celle de domaine Mischler situé à Bennwihr et qui appartenait à la famille maternelle de Mathieu Deiss. Le grand-père de Mathieu n'a en effet jamais réussi à épancher sa soif de liberté, c'est ainsi que son petit-fils lui rend ce bel hommage en construisant ce domaine sur un idéal d'indépendance – aucun raisin n'est acheté, seuls ceux issus des parcelles de l'exploitation sont vinifiés et élevés – et d'innovation. Le rêve paysan de la famille s'accomplie alors ! Depuis, Mathieu a été rejoint dans l'aventure par sa compagne Emmanuelle Milan, fille du célèbre Henri Milan, qui est donc elle aussi allée à très bonne école...
Le domaine de sept hectares travaille selon les principes de l'agriculture bio et biodynamique, également partenaire de cette liberté. Les deux vignerons ont décidément hérité du talent familial, qu'ils mettent magnifiquement à profit, en y ajoutant la fougue de la jeunesse. Une étoile montante en Alsace, notamment réputé pour ses vins orange de très haut niveau, mais l'ensemble de la gamme mérite toute votre attention.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 13.50 %
  • Région : Alsace
  • Appellation / Vin : Alsace
  • Propriétaire : Vignoble du Rêveur
  • Millesime : 2019
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Biodynamique et nature 
  • Superficie : 7
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Noix
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Pinot blanc, pinot gris, pinot noir
Alsace Pierres Sauvages Vignoble du Rêveur
Alsace Pierres Sauvages Vignoble du Rêveur

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