Achat direct

Côtes du Jura Poulsard Guillaume Overnoy 2020

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Rouge
  • Biologique
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Gourmand

Des fruits rouges et une touche de sous-bois pour ce poulsard dense et friand. Plus d'info

C’est au cœur du domaine Overnoy, à Orbagna, dans le sud Revermont qu’ont poussé les poulsards de cette cuvée. Guillaume Overnoy cultive en bio ces ceps d’une trentaine d’années implantés sur des sols d’argile et de marnes rouges. Au chai, le laisser faire prime : les baies vendangées à la main et égrappées à 100% fermentent en cuves inox grâce à l’action des levures indigène. Une fois soutiré le vin passe quatorze mois en fûts de chêne non neuf, dans les anciennes caves souterraines du domaine. Tout au long de la vinification, pas d’intrants, pas de soufre, et un embouteillage sans collage ni filtration.
Le résultat ? Un poulsard comme le Jura sait si bien en faire : un vrai panier de fruits rouges qui tire à l’aération vers le sous-bois et une note presque sauvage. En bouche, c’est dense, croquant, mais la trame minérale apporte fraîcheur et structure. Un très joli vin.

Côtes du Jura Poulsard Guillaume Overnoy se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de thon rouge, Galette au fromage et au jambon, Poularde farcie.

Présentation du lot
Côtes du Jura Poulsard Guillaume Overnoy

La cuvée

C’est au cœur du domaine Overnoy, à Orbagna, dans le sud Revermont qu’ont poussé les poulsards de cette cuvée. Guillaume Overnoy cultive en bio ces ceps d’une trentaine d’années implantés sur des sols d’argile et de marnes rouges. Au chai, le laisser faire prime : les baies vendangées à la main et égrappées à 100% fermentent en cuves inox grâce à l’action des levures indigène. Une fois soutiré le vin passe quatorze mois en fûts de chêne non neuf, dans les anciennes caves souterraines du domaine. Tout au long de la vinification, pas d’intrants, pas de soufre, et un embouteillage sans collage ni filtration.
Le résultat ? Un poulsard comme le Jura sait si bien en faire : un vrai panier de fruits rouges qui tire à l’aération vers le sous-bois et une note presque sauvage. En bouche, c’est dense, croquant, mais la trame minérale apporte fraîcheur et structure. Un très joli vin.

Le domaine Guillaume Overnoy

Overnoy. Voici un nom qui n'est inconnu pour personne au sein du vignoble jurassien et du monde du vin. Pierre Overnoy, légende de Pupillin, est en effet le grand-oncle de Guillaume Overnoy, à la tête de ce domaine éponyme. Pour la petite histoire, le domaine était auparavant entretenu par son père qui avais repris une ferme familiale dans les années 1980. Une ferme alors en polyculture qui s'est rapidement tournée vers la production de vin avec l'achat de plusieurs parcelles.
Guillaume Overnoy choisit de revenir au domaine en 2013 et entreprend la conversion des six hectares à l'agriculture biologique. Chardonnay, savagnin pour les blancs et trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges sont donc soignés et bénéficient de l'influence des terroirs variés. Ces derniers permettent aussi de réaliser des cuvées parcellaires. D'ailleurs, en matière de vinification, Guillaume Overnoy excelle et se fait remarquer pour la faible dose de soufre utilisée, les fermentations enclenchées par les levures indigènes et des élevages prolongés en fûts. Les vins sont recherchés pour leur pureté, leur fruit et leur tension. Une chose est sûre, le vigneron a du talent à revendre et est, sans aucun doute, une étoile montante.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 12.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Guillaume Overnoy
  • Millesime : 2020
  • Couleur : Rouge
  • Température de service : 13°
  • Viticulture : Biologique 
  • Superficie : 4
  • Intensité du vin : Gourmand
  • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Poulsard
Côtes du Jura Poulsard Guillaume Overnoy
Côtes du Jura Poulsard Guillaume Overnoy

Vous constatez un problème sur ce lot ? Signaler