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Le savagnin brille dans cette cuvée parcellaire qui pourra évoluer en cave de longues années. Plus d'info
En Beaumont est une cuvée parcellaire issue du lieu-dit porteur du même nom, situé au sein de la commune de Ménétru-le-Vignoble. Plantés en coteau avec une orientation sud-est, face à la roche de Château-Chalon, les savagnins y bénéficient d’un ensoleillement tout au long de la journée, assurant de parfaites maturités. Le sol est constitué de marnes grises et d’éboulis calcaire, apportant une belle minéralité au vin. Au chai, l’approche est peu interventionniste, avec des fermentations enclenchées par les levures indigènes, sans intrants et suivies d’un élevage en œuf béton.
Le résultat se dévoile à travers un vin à la robe jaune pâle aux reflets argentés, au nez d’abord floral et herbacé. A l’aération, se dégagent des notes de pomme, de noix, d’épices, et de citron confit. La bouche est droite, tendue, presque saline, animée par des arômes de noix et d’agrumes, avant une finale d’une belle fraîcheur. Un vin qui pourra évoluer en cave de longues années.
Côtes du Jura En Beaumont Croix & Courbet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Omelette à l'espagnole, Filets mignons de porc Orloff, Poulet au cumin.
En Beaumont est une cuvée parcellaire issue du lieu-dit porteur du même nom, situé au sein de la commune de Ménétru-le-Vignoble. Plantés en coteau avec une orientation sud-est, face à la roche de Château-Chalon, les savagnins y bénéficient d’un ensoleillement tout au long de la journée, assurant de parfaites maturités. Le sol est constitué de marnes grises et d’éboulis calcaire, apportant une belle minéralité au vin. Au chai, l’approche est peu interventionniste, avec des fermentations enclenchées par les levures indigènes, sans intrants et suivies d’un élevage en œuf béton.
Le résultat se dévoile à travers un vin à la robe jaune pâle aux reflets argentés, au nez d’abord floral et herbacé. A l’aération, se dégagent des notes de pomme, de noix, d’épices, et de citron confit. La bouche est droite, tendue, presque saline, animée par des arômes de noix et d’agrumes, avant une finale d’une belle fraîcheur. Un vin qui pourra évoluer en cave de longues années.
Croix et Courbet est une maison de négoce qui, fondée récemment (en 2019) par deux amis vignerons (David Croix du domaine des Croix en Bourgogne et Damien Courbet du domaine Courbet) connaît une véritable ascension dans le Jura où ils ont posé leurs valises. Originaire de la région, Damien Courbet s’est mis en quête des plus belles parcelles de savagnins et noué de solides partenariats avec des viticulteurs travaillant en bio ou, du moins, étant en cours de conversion. Dans la même optique, le travail au chai se veut être le moins interventionniste possible. Les levures indigènes sont préservées et le soufre est banni. Toujours en quête d’innovation, les deux associés tentent des élevages en fûts, en cuves inox et en œufs en béton. Les vins sont recherchés pour leur équilibre entre puissance et élégance ainsi que pour leur complexité aromatique. Un négoce à suivre de près, donc, d’autant plus les quantités produites sont très limitées …
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