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Un duo d'œnologues signe ce joli vin effervescent réalisé à partir de chardonnay soigné aussi bien dans les vignes grâce à une culture bio qu'en cave. Plus d'info
Géré par un couple d’œnologues, Pauline et Géraud Frémont, le domaine des Marnes Blanches dispose de 10 hectares de vignes et notamment de vieilles vignes. Il signe ici ce crémant du Jura à partir de chardonnay cultivé avec soin, selon des principes certifiés bio qui font notamment la part belle à l’enherbement des rangs et au travail des sols. Afin de signer de vrais vins de terroir et pour suivre l’attention du travail appliquée dans les vignes, le duo est attaché à des vinifications peu interventionnistes. Selon lui, le vin « doit se faire par lui-même ». Le chardonnay fait donc l’objet d’un pressurage délicat. Le soufre n’est utilisé que de façon homéopathique lors de la mise en bouteille, en guise d’antiseptique et de stabilisateur.
La dégustation nous dévoile un vin effervescent vif, énergique, porté par des notes de fruits blancs et d’agrumes. Il est idéal dès l’apéritif avec des mets aux accents maritimes.
Crémant du Jura Marnes Blanches (Domaine des) se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarama sur pain brioché, Blanquette de la mer, Risotto au saumon en verrines.
Géré par un couple d’œnologues, Pauline et Géraud Frémont, le domaine des Marnes Blanches dispose de 10 hectares de vignes et notamment de vieilles vignes. Il signe ici ce crémant du Jura à partir de chardonnay cultivé avec soin, selon des principes certifiés bio qui font notamment la part belle à l’enherbement des rangs et au travail des sols. Afin de signer de vrais vins de terroir et pour suivre l’attention du travail appliquée dans les vignes, le duo est attaché à des vinifications peu interventionnistes. Selon lui, le vin « doit se faire par lui-même ». Le chardonnay fait donc l’objet d’un pressurage délicat. Le soufre n’est utilisé que de façon homéopathique lors de la mise en bouteille, en guise d’antiseptique et de stabilisateur.
La dégustation nous dévoile un vin effervescent vif, énergique, porté par des notes de fruits blancs et d’agrumes. Il est idéal dès l’apéritif avec des mets aux accents maritimes.
Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches est la propriété d'un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Frémont. Tous deux ont repris en 2006 une exploitation de 10 hectares plantés en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique". Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.
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