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Honneur est rendu au savagnin, cépage emblématique du Jura, à travers cette cuvée fruitée, légèrement onctueuse, et traversée par une belle minéralité. Plus d'info
Créé au cours des années 1990, le domaine jurassien de La Renardière s’étend sur moins de 10 hectares et signe de façon discrète des vins savoureux à l’image de ce vin blanc baptisé Les Terrasses. Celui-ci fait honneur au cépage identitaire de la région jurassienne : le savagnin. Cultivé avec soin, selon des méthodes certifiées bio et des méthodes biodynamiques, il a également fait l’objet d’une vinification naturelle. L’idée étant, bien sûr, de signer un vin sain, identitaire, reflet de son terroir d’origine. Ainsi, en cave, les baies préalablement récoltées à la main ont fait l’objet d’une fermentation enclenchée par les levures indigènes. Et ce, dans des fûts de 400 litres, des contenants qui apportent une certaine matière mais suffisamment grands pour ne pas marquer le vin d’arômes trop boisés. Le vin, ouillé, a ensuite connu des bâtonnages (= remise des lies en suspension pour gagner en gras et en saveurs) au cours d’un élevage sur lies qui a duré douze mois.
Fruité, floral, rond et puissant, le vin est équilibré par une grande minéralité qui s’achève longuement sur des amers fins et nobles.
Arbois Les Terrasses Domaine de la Renardière se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gratin de butternut au chèvre et aux noisettes, Gratin de raviolis, Risotto au saumon.
Créé au cours des années 1990, le domaine jurassien de La Renardière s’étend sur moins de 10 hectares et signe de façon discrète des vins savoureux à l’image de ce vin blanc baptisé Les Terrasses. Celui-ci fait honneur au cépage identitaire de la région jurassienne : le savagnin. Cultivé avec soin, selon des méthodes certifiées bio et des méthodes biodynamiques, il a également fait l’objet d’une vinification naturelle. L’idée étant, bien sûr, de signer un vin sain, identitaire, reflet de son terroir d’origine. Ainsi, en cave, les baies préalablement récoltées à la main ont fait l’objet d’une fermentation enclenchée par les levures indigènes. Et ce, dans des fûts de 400 litres, des contenants qui apportent une certaine matière mais suffisamment grands pour ne pas marquer le vin d’arômes trop boisés. Le vin, ouillé, a ensuite connu des bâtonnages (= remise des lies en suspension pour gagner en gras et en saveurs) au cours d’un élevage sur lies qui a duré douze mois.
Fruité, floral, rond et puissant, le vin est équilibré par une grande minéralité qui s’achève longuement sur des amers fins et nobles.
Le domaine de la Renardière, créé en 1990, est niché entre les communes emblématiques d’Arbois et de Pupillin. Le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean Michel et Laurence Petit. Ils cultivent avec passion six hectares de vignes comprenant les cépages typiques de la région tels que le trousseau, le poulsard, le pinot noir, le chardonnay et le savagnin. Leur objectif est de mettre en évidence la qualité et les saveurs de ces cépages typiquement jurassiens. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils appliquent les pratiques strictes de l’agriculture biologique depuis 2010. C’est dans ce contexte privilégié que les vignes, grimpant sur des sols riches en marnes rouges, peuvent produire une matière première de qualité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. Le domaine propose une gamme de vins parfumés et élégants, reflétant parfaitement le terroir jurassien.
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