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Issu de très vieux melons à queue rouge, variation jurassienne du chardonnay, cette cuvée confidentielle montre tout le talent de Benjamin Benoit. Plus d'info
1938, date indiquée sur l’étiquette, est en réalité l’année où ont été plantés les chardonnays utilisés pour cette cuvée ainsi que l’année de naissance du grand père de Benjamin Benoit. Doté d’un beau patrimoine génétique, il s’agit en fait de melon à queue rouge, cépage autochtone du vignoble Jurassien, variation du chardonnay et reconnu comme tel. La parcelle de 0,1 hectare s’étend en pente douce, au nord de Pupillin, à 368 mètres d’altitude. Orientés à l’ouest, les chardonnays plantés en haute densité plongent leurs racines dans des sols de marne grise riche en limon, en argile et en éboulis calcaire. Actuellement en lutte raisonnée, le vigneron s’oriente vers la culture bio, et privilégie le travail manuel. Après des vendanges à la main, les grappes entières sont pressées dans une presse verticale en bois. Puis, les jus fermentent grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit neuf mois en fûts anciens. A l’arrivée, un vin aromatique, frais, à la bouche ample et parfaitement équilibrée se dévoile à l’amateur.
Arbois Viandris 1938 Cellier Saint Benoît se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lapin Bonne Femme, Quiche au comté, Salade de chèvre chaud.
1938, date indiquée sur l’étiquette, est en réalité l’année où ont été plantés les chardonnays utilisés pour cette cuvée ainsi que l’année de naissance du grand père de Benjamin Benoit. Doté d’un beau patrimoine génétique, il s’agit en fait de melon à queue rouge, cépage autochtone du vignoble Jurassien, variation du chardonnay et reconnu comme tel. La parcelle de 0,1 hectare s’étend en pente douce, au nord de Pupillin, à 368 mètres d’altitude. Orientés à l’ouest, les chardonnays plantés en haute densité plongent leurs racines dans des sols de marne grise riche en limon, en argile et en éboulis calcaire. Actuellement en lutte raisonnée, le vigneron s’oriente vers la culture bio, et privilégie le travail manuel. Après des vendanges à la main, les grappes entières sont pressées dans une presse verticale en bois. Puis, les jus fermentent grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit neuf mois en fûts anciens. A l’arrivée, un vin aromatique, frais, à la bouche ample et parfaitement équilibrée se dévoile à l’amateur.
Perpétuant la lignée familiale initiée il y a quatre générations, Benjamin Benoît a repris les rênes du Cellier Saint Benoit. Autrefois cultivé en polyculture, c’est son père Denis qui, en 2003, décide de se consacrer uniquement à la vigne, quitte la coopérative et installe son chai au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. A seulement 26 ans, Benjamin Benoît est à la tête de 6,25 hectares à Pupillin, qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière au travail des sols. Se définissant comme un artisan vigneron, il a à cœur de maîtriser toutes les étapes de la culture de la vigne à l’embouteillage, et de limiter la production pour ne tirer que le meilleur de cette terre du Jura. Il décline son savoir-faire à travers les cinq cépages phares de la région chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir, et propose une dizaine de cuvées qui le placent déjà parmi les étoiles montantes du Jura.
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