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Vin de France Le cirque de l'amoureuse Des vins d'enVie 2018

  • Fruits noirs
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Rouge
  • Biodynamique
  • 10% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Puissant

Une mondeuse au délicieux parfum de griotte et de cassis, mâtiné d’épices et de fumée. Plus d'info

La mondeuse qui compose cette cuvée est née sur des parcelles de marnes grises et calcaires du jurassique des coteaux de Parves, dans le Bugey. Si les vignes cultivées en biodynamie appartiennent à d’autres, c’est bien Guillaume Lavie et Maxime Dancoine qui réalisent les vendanges manuelles et la vinification. Une vinification en « millefeuille » alternant les baies égrappées et les grappes entières qui macèrent ensemble une quinzaine de jours avant le pressurage. Le vin mature ensuite douze mois en foudre, sur ses lies, sans remontage ni soutirage avant une mise en bouteille sans collage, ni filtration et, bien sûr, sans soufre.
Dans le verre ? Nous découvrons un vin léger- il titre à 10°C seulement- et à la belle couleur violine. Au nez, il se montre séducteur à souhait, mêlant des touches de griotte et de cassis, de poivre, de violette et de légères notes fumées. La bouche croquante est cadrée par des tanins bien fermes. Un délice, qui pourra évoluer quelques années en cave.

Vin de France Le cirque de l'amoureuse Des vins d'enVie se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fondue de chevreuil, Tomme de montagne, Quiche au comté.

Présentation du lot
Vin de France Le cirque de l'amoureuse Des vins d'enVie

La cuvée

La mondeuse qui compose cette cuvée est née sur des parcelles de marnes grises et calcaires du jurassique des coteaux de Parves, dans le Bugey. Si les vignes cultivées en biodynamie appartiennent à d’autres, c’est bien Guillaume Lavie et Maxime Dancoine qui réalisent les vendanges manuelles et la vinification. Une vinification en « millefeuille » alternant les baies égrappées et les grappes entières qui macèrent ensemble une quinzaine de jours avant le pressurage. Le vin mature ensuite douze mois en foudre, sur ses lies, sans remontage ni soutirage avant une mise en bouteille sans collage, ni filtration et, bien sûr, sans soufre.
Dans le verre ? Nous découvrons un vin léger- il titre à 10°C seulement- et à la belle couleur violine. Au nez, il se montre séducteur à souhait, mêlant des touches de griotte et de cassis, de poivre, de violette et de légères notes fumées. La bouche croquante est cadrée par des tanins bien fermes. Un délice, qui pourra évoluer quelques années en cave.

Le domaine Aitonnement (Domaine de l')

Lillois d’origine, œnologue formé à Beaune et à Changins en Suisse, Maxime Dancoine n’est vigneron que depuis 2016, lorsqu’il reprend des vignes plantées à Aiton et crée le domaine de l’Aitonnement. Sur 1,5 hectare niché à la pointe occidentale du massif de la Maurienne, ses vignes du coteau d’Aiton enfoncent leurs racines dans des sols de marnes grises et de schistes, sur des pentes atteignant jusqu’à 70% d’inclination. Elles bénéficient d’un ensoleillement continu et d’une exposition au vent, réduisant la menace des maladies, et facilitant une culture en biodynamie. Bien décidé à mettre en valeur une longue histoire viticole un peu oubliée, Maxime Dancoine produit avec brio de jolis vins à partir de mondeuse noire, de jacquère blanche et d’altesse. Il a également planté des parcelles de cépages savoyards méconnus tels le joubertin noir, le blanc de maurienne ou la mondeuse grise et blanche. Des vins sans soufre, dont la production reste confidentielle mais déjà très remarquée.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 10 %
  • Région : Savoie
  • Appellation / Vin : Vin de France
  • Propriétaire : Des vins d'enVie
  • Millesime : 2018
  • Couleur : Rouge
  • Température de service : 15°
  • Viticulture : Biodynamique 
  • Intensité du vin : Puissant
  • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 100% Mondeuse blanche
Vin de France Le cirque de l'amoureuse Des vins d'enVie
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