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Gourmand, fruité et léger, cet assemblage de gamay et de mondeuse est un concentré de fruits rouges et de subtiles notes épicées. Plus d'info
Situé à Chignin, le domaine savoyard est le fruit de la rencontre de Christine et Gilles Berlioz qui se lancent dans l’aventure en 1990. Neuf ans plus tard, le domaine s’étend sur 4,5 hectares de vignes qu’ils soignent en agriculture biologique et biodynamique. À contre-courant, ils remettent souvent en question leur travail en cave et leurs pratiques culturales afin de privilégier les conditions optimales pour exprimer leur art. Fondé sur les interactions humaines, le domaine est à présent renommé « Domaine Partagé », symbole de l’échange, de la confiance et la curiosité.
La cuvée est issue d’une parcelle reposant sur un sol argilo-calcaire, permettant d’obtenir une très bonne maturité des baies. Ces dernières sont vendangées manuellement et sélectionnées avec le plus grand soin avant d’être placées en cuve pour une vinification à basse température, sous l’influence de levures indigènes. Cet assemblage de gamay et de mondeuse est un concentré de fruits rouges et de gourmandise, relevé par de légères notes épicées en finale.
Vin de Savoie Cuvée Bibi Gilles Berlioz se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Galette de pommes de terre, Omelette aux champignons, Grillade de cuisses de poulet.
Situé à Chignin, le domaine savoyard est le fruit de la rencontre de Christine et Gilles Berlioz qui se lancent dans l’aventure en 1990. Neuf ans plus tard, le domaine s’étend sur 4,5 hectares de vignes qu’ils soignent en agriculture biologique et biodynamique. À contre-courant, ils remettent souvent en question leur travail en cave et leurs pratiques culturales afin de privilégier les conditions optimales pour exprimer leur art. Fondé sur les interactions humaines, le domaine est à présent renommé « Domaine Partagé », symbole de l’échange, de la confiance et la curiosité.
La cuvée est issue d’une parcelle reposant sur un sol argilo-calcaire, permettant d’obtenir une très bonne maturité des baies. Ces dernières sont vendangées manuellement et sélectionnées avec le plus grand soin avant d’être placées en cuve pour une vinification à basse température, sous l’influence de levures indigènes. Cet assemblage de gamay et de mondeuse est un concentré de fruits rouges et de gourmandise, relevé par de légères notes épicées en finale.
Voilà trente ans que Gilles Berlioz est passé du métier de paysagiste à celui de vigneron. Artisan autodidacte, passionné et discret, il bichonne ses terroirs de Chignin, il va même jusqu'à labourer au cheval. Converti en bio dès 2005, le domaine de 5 hectares est depuis cette année certifié en biodynamie par Demeter. Les vins, vinifiés selon le mode "un terroir égale une cuvée", sont magistralement aboutis, purs, minéraux, délicats. Ici, donc, pas de grande quantité mais des micro-cuvées qui reflètent parfaitement leur terroir. Passionné par le vivant et son évolution, Gilles Berlioz participe sans cesse à des recherches et à des formations sur la vigne et sa culture, toujours dans ce même but de mieux respecter et apprivoiser cette nature. Plus d'informations Lire l'article du blog sur le domaine partagé Gilles Berlioz
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