Coteaux du Layon Pithon-Paillé 2010

Issu de vignes poussant en rangs serrés sur quatre parcelles du Layon et prenant leurs racines dans des sols de roches volcaniques, de grès et de poudingues, ce chenin moelleux exprime à merveille son terroir. Le choix d’une culture biologique, permettant de conserver des sols vivants y est certainement pour quelque chose. Les baies botrytisées sont vendangées par tries successives avant un élevage en cuves tronconiques et en barriques pendant dix mois.
Doté d’une jolie robe dorée, ce chenin exprime des notes de fruits exotiques et confits, de miel et de pâte de coing, Son palais vif et puissant mêle harmonieusement le zeste d’orange, l’abricot et le miel tout en conservant une grande fraîcheur avant une finale aérienne.
Nous vous recommandons de déguster ce chenin savoureux avec des mets variés. Nous songeons aussi bien à une pâtisserie comme un fraisier qu’à des mets épicés à l’image d’un curry d’agneau.