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Un sancerre d’une grande précision, à la bouche puissante, issu d’une micro-parcelle de 0,4 hectares. Plus d'info
Le Cotelin est une parcelle de 0,4 hectares, située sur les coteaux de Sury en Vaux et qui se caractérise par des sols calcaires du Portlandien. Là, s’épanouissent des sauvignons blancs d’une cinquantaine d’années, cultivés en culture raisonnée. Des ébourgeonnages et vendanges en vert sont réalisés pour limiter les rendements et concentrer les baies. Celles-ci sont vendangées à la main en caisse de 25 kg puis triées à l’arrivée au chai. Après un pressurage long et doux, les jus fermentent en demi-muids de 600 L pendant trois semaines avant un élevage de douze mois sur lies fines.
Le Cotelin s’affirme comme un sancerre d’une grande précision, où le terroir solaire crée un vin riche, au nez qui mêle avec délice des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et exotiques. La bouche se montre puissante, d’un beau volume, parfaitement équilibrée par une acidité vive et soulignée d’un léger boisé. Un vin remarquable, qui pourra évoluer en cave de longues années.
Sancerre Le Cotelin Domaine Du Pré Semelé se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ballotine de pintade, Sole meunière, Asperges.
Le Cotelin est une parcelle de 0,4 hectares, située sur les coteaux de Sury en Vaux et qui se caractérise par des sols calcaires du Portlandien. Là, s’épanouissent des sauvignons blancs d’une cinquantaine d’années, cultivés en culture raisonnée. Des ébourgeonnages et vendanges en vert sont réalisés pour limiter les rendements et concentrer les baies. Celles-ci sont vendangées à la main en caisse de 25 kg puis triées à l’arrivée au chai. Après un pressurage long et doux, les jus fermentent en demi-muids de 600 L pendant trois semaines avant un élevage de douze mois sur lies fines.
Le Cotelin s’affirme comme un sancerre d’une grande précision, où le terroir solaire crée un vin riche, au nez qui mêle avec délice des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et exotiques. La bouche se montre puissante, d’un beau volume, parfaitement équilibrée par une acidité vive et soulignée d’un léger boisé. Un vin remarquable, qui pourra évoluer en cave de longues années.
Situé sur les communes de Sury-en-Vaux et Maimbray (au nord de Sancerre), le domaine du Pré Sémelé fut créé dans les années 1940, avec pour commencer, seulement 3 hectares de vignes. Trois générations plus tard, le vignoble s'étend sur 20 hectares et les frères Julien et Clément Raimbault dirigent ensemble la propriété. Le vignoble est cultivé en lutte raisonnée et s'inspire de l'agriculture bio, les rangs sont enherbés pour mettre la vigne en concurrence et la forcer à puiser ses nutriments en profondeur. Pour maîtriser les rendements, le domaine pratique l'ébourgeonnage et les vendanges en vert. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et naturelles. Les vins de ce domaine se distinguent par leur gourmandise, leur intensité, et leur finesse, avec une grande pureté et de belles minéralités pour les blancs. En 2017, ce domaine a été sous les feux des projecteurs lorsque la Revue du vin de France a consacré sa cuvée "Les Chasseigne" deuxième meilleur sauvignon au monde !
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