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Muscadet-Sèvre-et-Maine Terre de Gabbro Le Fay d'Homme 2020

  • Fruits blancs
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • 12% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Terres de Gabro, c’est ce sous-sol si particulier qui fait la spécificité de certains muscadets, dont Vincent Caillé nous offre ici une magnifique expression.  Plus d'info

Le gabbro, roche sombre magmatique océanique, constitue une partie du sous-sol de la région nantaise, où né le muscadet. Pour cette cuvée, Vincent Caillé s’est associé à Christelle Guibert pour créer un vrai vin de terroir, prélevant les raisins au sein de sept parcelles différentes, toutes plantées de vieux melons de bourgogne plantés au début des années 60. Les raisins cultivés en biodynamie sont vendangés à la main, puis pressés directement. Après un débourbage par gravité, les moûts fermentent pendant trois semaines grâce à l’action des levures indigènes. Puis, le vin poursuit son élevage sur les lies pendant sept mois en cuves béton ovoïdes. Une fois embouteillé, le vin repose sept mois supplémentaires en bouteille avant d’être commercialisé.
Il dévoile alors une robe d’or, un nez intense d’acacia et de fruits blancs, ponctué d’une nuance anisée. La bouche conjugue rondeur et vivacité, dans un ensemble d’une bonne persistance, marqué par une touche saline en finale.

Muscadet-Sèvre-et-Maine Terre de Gabbro Le Fay d'Homme se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon fumé sauvage, Crottin de chèvre frais, Dos de sandre au beurre blanc.

Présentation du lot
Muscadet-Sèvre-et-Maine Terre de Gabbro Le Fay d'Homme

La cuvée

Le gabbro, roche sombre magmatique océanique, constitue une partie du sous-sol de la région nantaise, où né le muscadet. Pour cette cuvée, Vincent Caillé s’est associé à Christelle Guibert pour créer un vrai vin de terroir, prélevant les raisins au sein de sept parcelles différentes, toutes plantées de vieux melons de bourgogne plantés au début des années 60. Les raisins cultivés en biodynamie sont vendangés à la main, puis pressés directement. Après un débourbage par gravité, les moûts fermentent pendant trois semaines grâce à l’action des levures indigènes. Puis, le vin poursuit son élevage sur les lies pendant sept mois en cuves béton ovoïdes. Une fois embouteillé, le vin repose sept mois supplémentaires en bouteille avant d’être commercialisé.
Il dévoile alors une robe d’or, un nez intense d’acacia et de fruits blancs, ponctué d’une nuance anisée. La bouche conjugue rondeur et vivacité, dans un ensemble d’une bonne persistance, marqué par une touche saline en finale.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 12 %
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation / Vin : Muscadet-Sèvre-et-Maine
  • Propriétaire : Le Fay d'Homme
  • Millesime : 2020
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : Biodynamique 
  • Superficie : 25
  • Production : 1867
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Melon de bourgogne
Muscadet-Sèvre-et-Maine Terre de Gabbro Le Fay d'Homme
Muscadet-Sèvre-et-Maine Terre de Gabbro Le Fay d'Homme

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