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Un chenin frais et gourmand, issu des terroirs de schistes et de tuffeau d’Anjou. Plus d'info
Après une première vie de vigneron en Alsace, au domaine de la Pinte en Arbois, puis en Anjou, Bruno Ciofi a créé un petit négoce, et achète des moûts auprès de vignerons bio et biodynamique d’Anjou qu’il vinifie et commercialise. Il se présente lui-même comme vinificateur artisanal, avec une approche peu interventionniste. Cette nouvelle cuvée lancée en 2020 assemble des chenins issus à parts égales de terroirs de schistes et de tuffeau sur les communes d’Argentay et de Rochefort sur Loire. Des vignes d’une quarantaine d’années, dont les jus fermentent spontanément grâce aux levures indigènes en cuves inox, suivi d’un élevage de quelques mois sur les lies.
Ze chenin est une vraie réussite, un vin gourmand, frais et pur, au bouquet charmeur d’agrumes et de fleurs blanches, à la bouche tendue et croquante de fruit. Un vin de copain, à savourer en accompagnement de tapas de la mer par exemple.
Vin de France Ze Chenin Béret et Compagnie - Bruno Ciofi se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Dos de cabillaud à la sauce hollandaise, Filet mignon de porc Orloff, Livarot.
Après une première vie de vigneron en Alsace, au domaine de la Pinte en Arbois, puis en Anjou, Bruno Ciofi a créé un petit négoce, et achète des moûts auprès de vignerons bio et biodynamique d’Anjou qu’il vinifie et commercialise. Il se présente lui-même comme vinificateur artisanal, avec une approche peu interventionniste. Cette nouvelle cuvée lancée en 2020 assemble des chenins issus à parts égales de terroirs de schistes et de tuffeau sur les communes d’Argentay et de Rochefort sur Loire. Des vignes d’une quarantaine d’années, dont les jus fermentent spontanément grâce aux levures indigènes en cuves inox, suivi d’un élevage de quelques mois sur les lies.
Ze chenin est une vraie réussite, un vin gourmand, frais et pur, au bouquet charmeur d’agrumes et de fleurs blanches, à la bouche tendue et croquante de fruit. Un vin de copain, à savourer en accompagnement de tapas de la mer par exemple.
Bruno Ciofi, ancien vigneron du Domaine de la Pinte en Alsace près d’Arbois, décide de créer la maison de négoce Béret et Compagnie. Il achète ainsi des moûts issus de l’agriculture biologique et si possible de la biodynamie également et les vinifie de manière spécifique. Chaque vignoble est minutieusement étudié, selon la philosophie, le terroir, les cépages, le climat, la culture de la vigne, afin de sélectionner les raisins les plus qualitatifs. Au chai, son approche est peu interventionniste. Les fermentations sont réalisées à partir des levures indigènes naturellement présente sur les baies et le vigneron utilise le moins de soufre possible afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. L’objectif du vinificateur est de créer des cuvées pures et authentiques, reflétant toutes les caractéristiques de leurs cépages et de leur terroir. Les étiquettes de ses cuvées reflètent un imaginaire végétal et poétique avec lequel il se sent proche.
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