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Un grand vin de garde onctueux et mielleux parfaitement équilibré par une acidité noble, une belle minéralité et une finale ponctuée d'amers discrets. Plus d'info
Difficile de dénicher la cuvée Echarderie du domaine Belargus, l’un de nos domaines angevins préférés, découvert à ses prémices. A sa tête ? Ivan Massonnat, un homme d’affaires passionné de vin qui a repris en 2018 le Coteau des Treilles (Pithon Paille).
Il nous propose ici ce coteaux-du-layon issu d’une parcelle éponyme baptisée « Echarderie » sur lequel s’épanouit le chenin, cépage emblématique de la région. Des méthodes respectueuses de l’environnement, biodynamiques, l’incitent à puiser profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols qui allient grès poudingues et schistes. Récoltées à maturité optimale, les baies s’offrent dans des rendements faibles et sont vinifiées avec soin, de façon peu interventionniste. Ainsi, les levures indigènes enclenchent-elles les fermentations et le vin mature très lentement sous bois afin de gagner en complexité, en harmonie et en potentiel de garde.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer longuement en cave. Il dévoilera alors une superbe robe dorée de laquelle s’échapperont des arômes de miel, de fruits exotiques et de fruits confits. L’aspect onctueux sera équilibré par une vive minéralité, une acidité naturelle noble et une finale marquée par des amers nobles.
Coteaux du Layon 1er Cru Chaume Echarderie Belargus se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Feuilleté de poires et roquefort, Lotte à la crème de coco safranée, Cuisine thaïlandaise.
Difficile de dénicher la cuvée Echarderie du domaine Belargus, l’un de nos domaines angevins préférés, découvert à ses prémices. A sa tête ? Ivan Massonnat, un homme d’affaires passionné de vin qui a repris en 2018 le Coteau des Treilles (Pithon Paille).
Il nous propose ici ce coteaux-du-layon issu d’une parcelle éponyme baptisée « Echarderie » sur lequel s’épanouit le chenin, cépage emblématique de la région. Des méthodes respectueuses de l’environnement, biodynamiques, l’incitent à puiser profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols qui allient grès poudingues et schistes. Récoltées à maturité optimale, les baies s’offrent dans des rendements faibles et sont vinifiées avec soin, de façon peu interventionniste. Ainsi, les levures indigènes enclenchent-elles les fermentations et le vin mature très lentement sous bois afin de gagner en complexité, en harmonie et en potentiel de garde.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer longuement en cave. Il dévoilera alors une superbe robe dorée de laquelle s’échapperont des arômes de miel, de fruits exotiques et de fruits confits. L’aspect onctueux sera équilibré par une vive minéralité, une acidité naturelle noble et une finale marquée par des amers nobles.
Le domaine Belargus naît de la passion d'un homme : Ivan Massonnat. Après des années de recherche et d'apprentissage, il tombe amoureux en février 2018 du Coteau des Treilles : 70% de pente à dompter, sur un véritable chaos géologique, une parcelle, pleine de biodiversité, qui n'a jamais connu la chimie… Le spectacle en charme plus d'un et cela suffit au futur vigneron pour se lancer.
Ivan Massonnat réussit à rassembler plusieurs parcelles en trois terroirs distincts : 10 hectares dans le seul grand cru Quarts-de-Chaume de Val de Loire, une implantation à Savennières (au pied de la Roche aux Moines) et des parcelles en Côteaux-du-Layon. Ces vignes constituent le domaine Belargus, soit 24 hectares à l'honneur du chenin. Le nom du domaine vient quant à lui d'un joli papillon bleu, habitant des lieux.
On retrouve au domaine une époustouflante mosaïque de terroirs et la philosophie est parcellaire. Actuellement certifié en bio et en cours de conversion vers la biodynamie, le domaine vit au sein d'une biodiversité riche. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles (environ 25 hectolitres à l'hectare).
La vinification est peu interventionniste (aucun batonnage ni soutirage). La fermentation en barrique se fait grâce aux levures indigènes. L'élevage est long, s'étirant sur un à trois années, dans des contenants divers (228L, 400L, demi-muids, …). L'objectif est de façonner des vins de garde, capables d'affronter les décennies.
Lire l'article du blog sur le domaine Belargus
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