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Un anjou blanc soigneusement cultivé et vinifié qui se mariera merveilleusement à des poissons d’eau douces et des légumes printaniers. Plus d'info
Cette cuvée baptisée Effusion doit en réalité son nom aux roches volcaniques- et donc effusives- dont elles tirent leur origine. En effet, le chenin qui le compose provient de deux parcelles aux roches carbonifères. Planté dans les années 1990, il fait l'objet d'une culture biologique qui se traduit par un travail des sols afin de favoriser la vie microbienne. Ses rendements sont contrôlés et maîtrisés et les baies sont récoltées à la main par tries successives. L'idée étant, évidemment, de favoriser la maturité.
En cave, les raisins fermentent grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique est enclenchée spontanément et entièrement. Enfin, le vin est élevé en fûts bourguignons de plusieurs vins afin de laisser le chenin exprimer son identité organoleptique et le terroir dont il provient.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune pâle aux reflets dorés. On retrouve au nez des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fleur et d'agrume. Rond et vivifié par une acidité bien maîtrisée, il s'apprécie dès aujourd'hui et au cours des dix prochaines années. Les gourmets feront bien de le marier à des poissons d'eau douce ou des légumes de printemps.
Anjou Effusion Patrick Baudouin se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Truite aux amandes, Gratin d'asperge aux saumon, Omelette à la menthe et à la feta.
Dégusté au domaine en juin 2023 : Le nez s’ouvre avec des fruits blancs et des agrumes, l’attaque est ronde et grasse pour se resserrer en milieu de bouche de façon tonique avec une longueur aux notes d’agrumes.
Cette cuvée baptisée Effusion doit en réalité son nom aux roches volcaniques- et donc effusives- dont elles tirent leur origine. En effet, le chenin qui le compose provient de deux parcelles aux roches carbonifères. Planté dans les années 1990, il fait l'objet d'une culture biologique qui se traduit par un travail des sols afin de favoriser la vie microbienne. Ses rendements sont contrôlés et maîtrisés et les baies sont récoltées à la main par tries successives. L'idée étant, évidemment, de favoriser la maturité.
En cave, les raisins fermentent grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique est enclenchée spontanément et entièrement. Enfin, le vin est élevé en fûts bourguignons de plusieurs vins afin de laisser le chenin exprimer son identité organoleptique et le terroir dont il provient.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune pâle aux reflets dorés. On retrouve au nez des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fleur et d'agrume. Rond et vivifié par une acidité bien maîtrisée, il s'apprécie dès aujourd'hui et au cours des dix prochaines années. Les gourmets feront bien de le marier à des poissons d'eau douce ou des légumes de printemps.
Créé en 1920 par Louis et Maria Juby par les arrière-grands-parents de l'actuel propriétaire, le domaine Patrick Baudouin est un domaine angevin qui dispose de 13 hectares de vignes cultivés sur de vieux socles armoricain de roches volcaniques, de schistes et de grès. Celles-ci sont soignées par une viticulture biologique (culture biologique certifiée). Ainsi, le domaine privilégie un travail à cheval et favorise la vie des arbres et des sols. En cave, le vin est pensé comme une « création culturelle ». L'objectif est aussi de laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table. Différentes appellations sont valorisées au domaine : Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (en secs, demi-secs et rouge) ainsi que Coteaux-du-Layon, de même la plupart des cuvées sont parcellaires. Pionnier dans la production de vins d’Anjou sec, Patrick Baudouin est aussi un ardent défenseur de ces vins et ces terroirs et un vigneron particulièrement engagé. La production du domaine atteint un haut niveau et le place parmi les plus belles signatures d’Anjou, une valeur sûre en blanc, comme en rouge et en liquoreux.
Lire l'article du blog sur le domaine Patrick Baudouin
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