Anjou Ronceray Les Zersiles Patrick Baudouin 2020

Situé à l’ouest d’Angers, le domaine de Patrick Baudouin fait littéralement des émules auprès de la nouvelle génération de vignerons. En effet, pensé comme « une création culturelle », le vin est le fruit d’un travail particulièrement soigné dans les vignes (certification biologique perçue) qui se caractérise par un travail à cheval ainsi qu’une vie des arbres et des sols favorisée. Le vigneron surprend les amateurs avec ce vin issu d’un terroir habituellement destiné aux vins moelleux. Pourtant, il aime à rappeler que les vins qui y sont produits peuvent, depuis les années 1950, être aussi bien secs, demi-secs que moelleux.
Les vignes à l’origine de cette cuvée ont été plantées dans les années 1970 et leurs grappes ont été récoltées à la main, offrant des rendements de 13 hl par hectare. Elles ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans un sol de schistes et de carbonifère grâce à un soin extrême dans les vignes. En cave, les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et le soufre est ajouté de façon homéopathique.
Nous sentons toute l’intensité du terroir à travers ce vin produit en petite quantité. Une générosité fruitée, une grande minéralité et des amers nobles offrent ici un grand moment de dégustation. Gardez ce flacon en cave quelques années et ouvrez-le au moins une heure avant son service pour l’apprécier à sa juste valeur.