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Un sancerre rouge fruité et légèrement boisé à savourer au cours de ses 10 premières années avec une viande grillée par exemple. Plus d'info
La cuvée Prestige du domaine Lucien Crochet est un sancerre rouge qui est réalisé lors des plus beaux millésimes à partir d'un assemblage des jus de ses plus vieilles vignes de pinot noir. Celles-ci sont âgées de 60 ans environ, bénéficient d'une bonne exposition à l'est et au sud-est et sont issues de deux terroirs différents : l'un de caillottes de l'oxfordien et l'autre composé de marnes du kimméridgien. Le domaine soigne leur culture à l'aide d'une taille en guyot simple et en cordon de Royat. L'enherbement dans le rang, le labour, le binage et l'ébourgeonnage sont favorisés.
En cave, le travail est tout aussi minutieux et suit une vendange manuelle sévèrement triée. Les raisins sont totalement égrappés avant d'être encuvés pour une macération pré-fermentaire à froid pendant une semaine. La fermentation thermorégulée s'étale aussi sur une semaine et est complétée d'une macération post-fermentaire de deux semaines ponctuées de remontages et de pigeages. Enfin, le vin est élevé en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 50%. Le vin est assemblé en cuve pendant 10 mois avant sa mise en bouteille.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe rouge grenat marqué par un bouquet aromatique fruité (cerise à l'eau-de-vie, fruits rouges) et délicatement boisé.
Sancerre Cuvée Prestige Lucien Crochet (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pigeon en cocotte aux petits pois, Purée de carottes et poêlée de marrons, Gratin de potimarron.
La cuvée Prestige du domaine Lucien Crochet est un sancerre rouge qui est réalisé lors des plus beaux millésimes à partir d'un assemblage des jus de ses plus vieilles vignes de pinot noir. Celles-ci sont âgées de 60 ans environ, bénéficient d'une bonne exposition à l'est et au sud-est et sont issues de deux terroirs différents : l'un de caillottes de l'oxfordien et l'autre composé de marnes du kimméridgien. Le domaine soigne leur culture à l'aide d'une taille en guyot simple et en cordon de Royat. L'enherbement dans le rang, le labour, le binage et l'ébourgeonnage sont favorisés.
En cave, le travail est tout aussi minutieux et suit une vendange manuelle sévèrement triée. Les raisins sont totalement égrappés avant d'être encuvés pour une macération pré-fermentaire à froid pendant une semaine. La fermentation thermorégulée s'étale aussi sur une semaine et est complétée d'une macération post-fermentaire de deux semaines ponctuées de remontages et de pigeages. Enfin, le vin est élevé en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 50%. Le vin est assemblé en cuve pendant 10 mois avant sa mise en bouteille.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe rouge grenat marqué par un bouquet aromatique fruité (cerise à l'eau-de-vie, fruits rouges) et délicatement boisé.
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