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Fiefs Vendéens Cuvée Jacques Domaine Saint Nicolas 2018

  • Fruits noirs
  • Vin de gastronomie
  • Vin de curiosité
  • Couleur :Rouge
  • Biodynamique
  • 14% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Classique

Un pinot noir précis produit en biodynamie dans les Fiefs vendéens.  Plus d'info

Les vignes de pinot noir plongent profondément leurs racines dans un terroir argilo-schisteux et de quartz exposé sud-est. Les sols sont entièrement travaillés en biodynamie depuis plus de 25 ans à l'aide de composts de bouse et des tisanes d'orties ou de prêles. Les vendanges sont manuelles pour préserver l'intégrité des fruits et ne pas abîmer les sols. La vinification est naturelle, sans soufre et avec les levures indigènes. Le vigneron procède à un égrappage entier et une macération de deux semaines en foudre suivi d'un élevage d'un an dans les mêmes contenants. Le vin a une magnifique robe grenat et un nez oscillant entre les fruits des bois et le chocolat torréfié. La bouche est noble avec des tanins soyeux et parfaitement équilibrés.

Fiefs Vendéens Cuvée Jacques Domaine Saint Nicolas se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Magret de canard grillé, Cochon grillé , Selle d'agneau origan et thym.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Fiefs Vendéens Cuvée Jacques Domaine Saint Nicolas

    La cuvée

    Les vignes de pinot noir plongent profondément leurs racines dans un terroir argilo-schisteux et de quartz exposé sud-est. Les sols sont entièrement travaillés en biodynamie depuis plus de 25 ans à l'aide de composts de bouse et des tisanes d'orties ou de prêles. Les vendanges sont manuelles pour préserver l'intégrité des fruits et ne pas abîmer les sols. La vinification est naturelle, sans soufre et avec les levures indigènes. Le vigneron procède à un égrappage entier et une macération de deux semaines en foudre suivi d'un élevage d'un an dans les mêmes contenants. Le vin a une magnifique robe grenat et un nez oscillant entre les fruits des bois et le chocolat torréfié. La bouche est noble avec des tanins soyeux et parfaitement équilibrés.

    Le domaine Saint-Nicolas

    L'histoire commence en 1960, quand Patrice Michon décide de planter quelques ares de vignes à Brem-sur-Mer en Vendée. 25 ans plus tard, il est rejoint par ses deux fils, Eric et Thierry Michon. Ils décident de moderniser leur chai et de planter d'autres vignes à l'Ile d'Olonne. Depuis 1995, le domaine Saint-Nicolas est certifié en bio et en biodynamie. Le travail à la vigne est très propre, les vendanges sont évidemment manuelles et ils n'utilisent uniquement des levures indigènes. Les rendements très faibles expliquent la rareté des vins du domaine Saint-Nicolas. En 2011, après de longues années de procédures, l'AOC des Fiefs Vendéens est enfin reconnue par l'INAO. Thierry Michon n'y est évidemment pas pour rien tant il n'a cessé de montrer tout le potentiel de son terroir de Brem-sur-Mer. Le domaine cultive avec succès une grande variété de cépages, on peut y trouver du chardonnay, du chenin, du grolleau gris mais aussi du pinot noir, du cabernet franc, de la négrette et du gamay. Aujourd'hui, les vins du domaine sont présents sur les tables des plus grands étoilés. Une belle réussite pour ce domaine vendéen.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 14 %
    • Région : Vallée de la Loire
    • Appellation / Vin : Fiefs Vendéens
    • Propriétaire : Domaine Saint Nicolas
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 15°
    • Viticulture : Biodynamique 
    • Intensité du vin : Classique
    • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Pinot noir
    Fiefs Vendéens Cuvée Jacques Domaine Saint Nicolas
    Fiefs Vendéens Cuvée Jacques Domaine Saint Nicolas

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