Si vous aimez les pépites étonnantes, optez pour cette signature d'Yves Canarelli qui a ainsi cultivé un cépage corse autochtone selon des principes biodynamiques. Plus d'info
Fidèle à lui-même Yves Canarelli a fait le choix de valoriser un cépage autochtone, le cargaghjolu neru. Pour cela, il pratique une culture biodynamique, vinifie et élève ses vins en grands foudres pendant 14 à 18 mois. Il est amplement recommandé de laisser reposer cette pépite au moins deux ans en cave. En effet, taillée pour la garde, elle dévoile une profondeur et un caractère exceptionnels. Ses arômes de fruits rouges et noirs sont structurés par de beaux tanins qui le dotent d'un bon potentiel de garde et lui permettent d'être marié à des mets de caractère.
Vin de France Costa Nera Clos Canarelli se sert à une température de 17°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côtelettes de chevreuil aux airelles, Cuissot de sanglier rôti, Dinde sauce forestière.
Fidèle à lui-même Yves Canarelli a fait le choix de valoriser un cépage autochtone, le cargaghjolu neru. Pour cela, il pratique une culture biodynamique, vinifie et élève ses vins en grands foudres pendant 14 à 18 mois. Il est amplement recommandé de laisser reposer cette pépite au moins deux ans en cave. En effet, taillée pour la garde, elle dévoile une profondeur et un caractère exceptionnels. Ses arômes de fruits rouges et noirs sont structurés par de beaux tanins qui le dotent d'un bon potentiel de garde et lui permettent d'être marié à des mets de caractère.
Yves Canarelli a fait de la propriété familiale l'un des domaines les plus dynamiques de Corse. L'exploitation de 25 hectares se situe au sud de l'appellation Figari, l'un des vignobles les plus ensoleillés de France. Mais le vent et la proximité avec la montagne permettent de produire des vins ciselés et équilibrés. Tous les vins sont produits selon les principes de la biodynamie et la démarche ne s'arrête pas là, puisque Yves Canarelli s'est fixé pour mission de réintroduire des cépages locaux dont, en blanc, le bianco gentile et, en rouge, le carcaghjolu neru et le minustellu. Depuis 2016, le domaine a investi et replanté un clos de cinq hectares sur le plateau de Bonifacio. Enfin, le domaine produit deux cuvées exceptionnelles : Terra d'Orazi depuis 2009, issue d'une parcelle franc de pied et Amphora, une cuvée vinifiée dans des amphores d'argile ! Lire notre article sur le Clos Canarelli
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