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Attaché à des méthodes de culture biodynamiques, le domaine signe un vin qui gagne en "velouté" après quelques années de garde. A marier à des plats en sauce. Plus d'info
Domaine le plus élevé (en altitude) au centre de la Corse, le clos Venturi signe ici ce vin rouge baptisé le Chemin de Croix réalisé à partir de cépages locaux. Ces derniers sont cultivés avec soin selon des principes certifiés HVE et selon d’autres empruntés à la biodynamie. Les baies sont récoltées à la main et les parcelles sont valorisées lors du processus de vinification. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations.
Si vous recherchez un vin rouge de caractère, n’hésitez plus ! Celui-ci vous séduira par sa robe rouge intense, presque sombre. De celle-ci s’échappent des notes intenses de fruits rouges et noirs bien mûrs, presque cuits. A cela s’ajoutent des touches de garrigue (on ne renie pas son terroir !), de cuir et de réglisse. Nous vous recommandons de laisser reposer ce vin au moins trois ans en cave afin de laisser les tanins s’assagir et offrir une sensation de velours qui se mariera joliment à des plats en sauce.
Vin de Corse Le Chemin de Croix Clos Venturi se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Daube de sanglier, Gigot de sept heures, Toast de brebis et confiture de cerise.
Domaine le plus élevé (en altitude) au centre de la Corse, le clos Venturi signe ici ce vin rouge baptisé le Chemin de Croix réalisé à partir de cépages locaux. Ces derniers sont cultivés avec soin selon des principes certifiés HVE et selon d’autres empruntés à la biodynamie. Les baies sont récoltées à la main et les parcelles sont valorisées lors du processus de vinification. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations.
Si vous recherchez un vin rouge de caractère, n’hésitez plus ! Celui-ci vous séduira par sa robe rouge intense, presque sombre. De celle-ci s’échappent des notes intenses de fruits rouges et noirs bien mûrs, presque cuits. A cela s’ajoutent des touches de garrigue (on ne renie pas son terroir !), de cuir et de réglisse. Nous vous recommandons de laisser reposer ce vin au moins trois ans en cave afin de laisser les tanins s’assagir et offrir une sensation de velours qui se mariera joliment à des plats en sauce.
C’est en 2005 que les meilleurs terroirs du domaine Vico, 77 hectares tenus par Jean-Marc et Manu Venturi, sont séparés du domaine initial pour créer le Clos Venturi (25 ha aujourd'hui). Les vignes avaient jusqu’alors appartenu à la famille Vico (dès 1901 avec Jean Vico) puis à la famille Acquaviva Venturi à la fin des années 1980. L'ambition de cette dernière ? Mettre en avant la diversité mais aussi la typicité des cépages corses, notamment des variétés autochtones.
Aujourd'hui, les vignes de vermentino pour les blancs, et de syrah, niellucio ou encore sciaccarellu pour les rouges et rosés sont travaillées dans le plus grand respect pour produire des vins uniques et de haute qualité. Traction animale dans les vignes, certification HVE et culture biodynamique, vendanges manuelles, sélection parcellaire, fermentation par levures indigènes, vinification et élevage variés selon les choix du vinificateur sont autant de choix qui participent à la notoriété du domaine, déjà connu pour être le seul en centre Corse, il est aussi le plus élevé en altitude.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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