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Un pur cinsault sud-africain qui, taillé pour une garde d'une dizaine d'années, séduit par son fruité et sa profondeur. Plus d'info
La cuvée Pofadder est un monocépage de cinsault qui provient du vignoble éponyme qui, en afrikaner, signifie « serpent ». Cette variété a été cultivée avec soin, selon des méthodes de culture raisonnées, au sein de l’appellation WO Swartland, sur le versant ouest de la montagne Kasteelberg. Vendangée à la main, 80% de sa vendange entière a fermenté dans des petits contenants de bois, grâce aux levures indigènes. Les baies macèrent un mois avec les peaux et le vin est ensuite élevé un an en foudres usagés de près de 30 ans. Le vin est enfin mis en bouteille, sans collage ni filtration préalables.
Taillé pour une garde d’une dizaine d’années environ, ce cinsault sud-africain séduit par sa joli robe rouge rubis de laquelle s’échappe un parfum fruité profond et qui dévoile des tanins bien affirmés. Nous vous recommandons un accord avec des courges farcies, des volailles rôties ou autre mets généreux comme un parmentier de canard.
Swartland The Sadie Family WO Pofadder Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tajine d'agneau aux aubergines, Parmentier de canard, Courge farcie à la viande de veau.
La cuvée Pofadder est un monocépage de cinsault qui provient du vignoble éponyme qui, en afrikaner, signifie « serpent ». Cette variété a été cultivée avec soin, selon des méthodes de culture raisonnées, au sein de l’appellation WO Swartland, sur le versant ouest de la montagne Kasteelberg. Vendangée à la main, 80% de sa vendange entière a fermenté dans des petits contenants de bois, grâce aux levures indigènes. Les baies macèrent un mois avec les peaux et le vin est ensuite élevé un an en foudres usagés de près de 30 ans. Le vin est enfin mis en bouteille, sans collage ni filtration préalables.
Taillé pour une garde d’une dizaine d’années environ, ce cinsault sud-africain séduit par sa joli robe rouge rubis de laquelle s’échappe un parfum fruité profond et qui dévoile des tanins bien affirmés. Nous vous recommandons un accord avec des courges farcies, des volailles rôties ou autre mets généreux comme un parmentier de canard.
The Sadie Family est un domaine familial sud-africain, créé par Eben Sadie, qui co-créa également le très beau domaine Terroir Al Limit dans le Priorat (Espagne).
Passionné de terroir, il est convaincu que le vin se fait avant tout dans la vigne, et continue d’explorer sa terre d’origine, mettant en valeur le patrimoine viticole sud-africain. En parallèle, il voyage dans le "vieux monde", dans les grands vignobles allemands, autrichiens, italiens, espagnols et bourguignons, et fait un détour par l’Oregon, afin de mieux comprendre ce qui le touche tant dans les vins qui y sont produits et il manque aux nectars de son pays.
Situé dans la région du Swartland, le domaine The Sadie Family s'approvisionne en raisins de la région, grâce à 48 parcelles réparties sur 43 hectares, toutes travaillées en biodynamie, avec de faibles rendements. Ce domaine qui produit des vins figurant parmi les meilleurs d'Afrique du Sud est aujourd'hui réputé dans le monde entier.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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