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L’une des plus belles expressions du pinotage, un vin voluptueux qui présente des notes de fruits rouges de vanille et de cuir. Plus d'info
L’un des domaines phare d’Afrique du Sud signe avec ce pinotage (hybride de cinsault et pinot noir) une expression particulièrement aboutie de ce cépage emblématique. Les vignes sont situées au pied de Simonsberg, une chaine de montagne à une dizaine de kilomètres de Stellenbosch. Les pieds sont taillés en gobelet près du sol, favorisant la maturation précoce des baies.
En bouche le vin présente une concentration aromatique hors-norme, la matière est dense sans être lourde, le toucher de bouche est voluptueux, les tanins sont de velours. La palette aromatique s’articule entre fruits rouges mûrs, vanille, cuir, bois précieux et tabac blond. La finale est longue et élégante avec une touche de clou de girofle élégante. Un vin qui pourra se conserver une vingtaine d’année en cave et qui se mariera particulièrement bien à des gibiers en sauce.
Stellenbosch Kanonkop Black Label Pinotage se sert à une température de 16°C.
L’un des domaines phare d’Afrique du Sud signe avec ce pinotage (hybride de cinsault et pinot noir) une expression particulièrement aboutie de ce cépage emblématique. Les vignes sont situées au pied de Simonsberg, une chaine de montagne à une dizaine de kilomètres de Stellenbosch. Les pieds sont taillés en gobelet près du sol, favorisant la maturation précoce des baies.
En bouche le vin présente une concentration aromatique hors-norme, la matière est dense sans être lourde, le toucher de bouche est voluptueux, les tanins sont de velours. La palette aromatique s’articule entre fruits rouges mûrs, vanille, cuir, bois précieux et tabac blond. La finale est longue et élégante avec une touche de clou de girofle élégante. Un vin qui pourra se conserver une vingtaine d’année en cave et qui se mariera particulièrement bien à des gibiers en sauce.
Situé à Stellenbosh, région productrice de grands vins rouges, Kanonkop est réputé pour la qualité de ses pinotages, cépage emblématique du vignoble sud-africain et ses grands cabernet-sauvignons.
Ce domaine familial, dont le nom fait référence aux coups de canons tirés depuis la colline de Simonsberg au XVII et XVIIIème siècle pour avertir les la population de Stellenbosch de l’arrivée au port d’un navire marchand, est aujourd'hui géré par les frères Paul et Johann Krige.
Les cent hectares de pinotage, de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot sont plantés entre 180 et 365 mètres d’altitude, sur des sols de granite décomposés et bénéficient de l’influence de l’air frais de l’océan Atlantique. Toutes les étapes de vinification sont menées avec grand soin : des vendanges manuelles, un tri méticuleux des baies, un pigeage toutes les deux heures pour assurer une extraction optimale puis un élevage de douze à vingt-quatre mois en barriques de chêne français.
Kanonkop propose deux gammes : Kadette, issue de raisins de négoce et maturé 12 mois, offre des vins souples et fruités, tandis qu’Estate est composée de vins plus complexes élevés douze à vingt-quatre mois en barrique et vinifiés à partir des raisins des plus vieilles vignes du domaine.
Un incontournable d'Afrique du Sud qui a participé à la réputation des vins de ce pays.
Lire l'article du blog sur le domaine Kanonkop
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