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Un vin de très haut vol, produit à plus de 2000 mètres d’altitude sur les coteaux du Haut-Mékong. La preuve en flacon que la Chine peut produire de grands vins, inspirés des influences bourguignonnes de ses œnologues. Plus d'info
Direction l'Himalaya, sur les coteaux du Haut-Mékong, là où les missionnaires catholiques au Tibet produisaient déjà du vin au XIXème siècle. C'est ici que cette cuvée exceptionnelle est produite, Xiaoling signifie d'ailleurs en mandarin « pics dans les nuages », les vignes culminant à plus de 2000 mètres d'altitude.
Les vignes de cabernet sauvignon (à plus de 90%), de carménère et de merlot sont vendangées à la main avant que les raisins ne soient menés au chai. La vinification est ensuite réalisée dans des jarres en terre cuite traditionnelles avant de laisser place à un élevage dans des fûts. C'est Sylvain Pitiot, qui n'est pas moins que l'ancien Directeur Général du Clos du Tart, qui conseille le domaine tout au cours de ce travail en cave.
En résulte une cuvée à la fois élégante et complexe. Le nez est frais et présente des notes de menthol mais également quelques fruits confits. En bouche, c'est un vin franc, un brin épicé, à la matière agréable et aux tanins délicats. Nous vous conseillons de le marier avec de jolies viandes : canard laqué à la pékinoise, lapin chasseur ou encore sauté de veau marengo.
Le pari de faire en Chine de très grands vins est décidément tenu… C'est un vin de haut vol, déjà mythique.
Cizhong Xiaoling se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Canard laqué à la pékinoise, Lapin chasseur, Sauté de veau marengo.
Direction l'Himalaya, sur les coteaux du Haut-Mékong, là où les missionnaires catholiques au Tibet produisaient déjà du vin au XIXème siècle. C'est ici que cette cuvée exceptionnelle est produite, Xiaoling signifie d'ailleurs en mandarin « pics dans les nuages », les vignes culminant à plus de 2000 mètres d'altitude.
Les vignes de cabernet sauvignon (à plus de 90%), de carménère et de merlot sont vendangées à la main avant que les raisins ne soient menés au chai. La vinification est ensuite réalisée dans des jarres en terre cuite traditionnelles avant de laisser place à un élevage dans des fûts. C'est Sylvain Pitiot, qui n'est pas moins que l'ancien Directeur Général du Clos du Tart, qui conseille le domaine tout au cours de ce travail en cave.
En résulte une cuvée à la fois élégante et complexe. Le nez est frais et présente des notes de menthol mais également quelques fruits confits. En bouche, c'est un vin franc, un brin épicé, à la matière agréable et aux tanins délicats. Nous vous conseillons de le marier avec de jolies viandes : canard laqué à la pékinoise, lapin chasseur ou encore sauté de veau marengo.
Le pari de faire en Chine de très grands vins est décidément tenu… C'est un vin de haut vol, déjà mythique.
Le domaine a été créé en 2014 sur les coteaux du Haut-Mékong et a pour but de poursuivre la tradition viticole importée par les missionnaires catholiques au Tibet au XIXème siècle. Le domaine de 9,5 hectares est situé entre 2000 et 2400 mètres d'altitude. Après des recherches, il s'avère que les vignes sont majoritairement composées de cabernet sauvignon (plus de 90%), d'un peu de carménère et de quelques plans de merlot.
Le travail dans les vignes est réalisé par des viticulteurs tibétains partenaires qui font eux aussi partie de l'histoire de ce domaine déjà mythique. L'objectif de l'exploitation est de développer la viticulture en gagnant en précision pour obtenir des vins qui seraient la meilleure expression de ce terroir magique. Les rendements sont faibles (15hl/ha). Le domaine est conseillé par Sylvain Pitiot (ancien Directeur Général du Clos de Tart) et depuis 2017, l'œnologue du domaine est chinois et se nomme Mu Chao. Ce dernier a justement fait ses armes au Clos de Tart, aux côtés de Jean-Louis Chave puis au Clos des Fées.
En 2015, la production a été limitée à 3750 bouteilles et vous ne pourrez trouver le millésime 2016 dont la production a été perdue. Récemment, des pieds de chardonnay ont été plantés à 2700 mètres d'altitude, dont les millésimes à venir semblent plus que prometteurs.
Lire l'article du blog sur le domaine Xiaoling
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