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Voici ce que l'on pourrait appeler un "assemblage bordelais". De haute volée, celui-ci est signé par un pionnier de l’Eden Valley. Plus d'info
Hommage au père de Stephen Henshke, Cyril, pionnier de la viticulture dans l’Eden Valley qui y planta des vignes de cabernet dès les années 1960, cette cuvée est une belle illustration du potentiel de cette région australienne. Ici, le cabernet sauvignon domine et est complété par du merlot et un peu de cabernet franc. Tous ces cépages étant issus de vignes cultivées selon des principes biodynamiques sur des parcelles orientées vers le nord.
En cave, le vin bénéficie d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont la proportion de bois neuf atteint les 35%.
Cette cuvée de grande garde, qui pourra évoluer sur une trentaine d’année, se présente sous une belle robe grenat. Très complexe, le nez s’ouvre sur des notes de cassis, de violette et d’herbes aromatiques, avant d’évoluer vers des arômes de sous-bois et de cèdre. La bouche est un concentré de fruit noirs soulignés d’un boisé bien intégré et structuré par une acidité vivifiante et des tannins veloutés. Enfin, le vin s’achève joliment et longuement à travers des nuances épicées.
Eden Valley Cyril Henschke Cabernet Sauvignon Henschke se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de Bœuf, Magret de canard, Chili con carne.
Hommage au père de Stephen Henshke, Cyril, pionnier de la viticulture dans l’Eden Valley qui y planta des vignes de cabernet dès les années 1960, cette cuvée est une belle illustration du potentiel de cette région australienne. Ici, le cabernet sauvignon domine et est complété par du merlot et un peu de cabernet franc. Tous ces cépages étant issus de vignes cultivées selon des principes biodynamiques sur des parcelles orientées vers le nord.
En cave, le vin bénéficie d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont la proportion de bois neuf atteint les 35%.
Cette cuvée de grande garde, qui pourra évoluer sur une trentaine d’année, se présente sous une belle robe grenat. Très complexe, le nez s’ouvre sur des notes de cassis, de violette et d’herbes aromatiques, avant d’évoluer vers des arômes de sous-bois et de cèdre. La bouche est un concentré de fruit noirs soulignés d’un boisé bien intégré et structuré par une acidité vivifiante et des tannins veloutés. Enfin, le vin s’achève joliment et longuement à travers des nuances épicées.
Henschke est devenu en 5 générations un des plus grands noms du vin australien. Stephen Henschke et sa femme Prue Henschke sont aujourd'hui aux commandes de ce domaine situé au nord d'Adelaïde, lui en tant que biochimiste et elle comme viticultrice. Le domaine lancé par Johann Christian Henschke en 1861 à Keyneton a joué un rôle pionnier dans l'implantation de la viticulture et la valorisation du vignoble dans l'Eden Valley. Le domaine dispose de magnifiques terroirs plantés de shiraz (syrah) : 16 ha sur le Mount Edelstone ainsi que 8 ha d'un terroir devenu mythique dénommé "Hill of Grace", le joyau du domaine, planté dans les années 1860. Dans les secteurs de Mount Lofty Range et Adélaïde Hills, Henschke dispose de parcelles idéalement situées et plantées en rouge de cabernet-sauvignon, pinot noir, merlot et en blanc de riesling, sémillon et chardonnay. Stephen et Prue Henschke ont une approche biologique et suivent certains préceptes enseignés par la biodynamie dans le but de respecter l'environnement, le sol et le produit.
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