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Un whisky citronné et délicatement tourbé, aux jolies notes de fruits secs et d’épices. Plus d'info
Sanaig a pris le nom d’un îlot au large de la côte ouest d’Islay, au paysage sculpté par les vents et les vagues. Ce single malt à la particularité, comme tous les whiskies de Kilchoman d’être produit entièrement par la distillerie, de la culture de l’orge jusqu’à la mise en bouteille. Kilchoman réalise en effet toutes les étapes, cultivant 200 tonnes d’orge dans les champs entourant ses bâtiments, les maltant à la main puis les séchant en brûlant de la tourbe présente sur l’île. La distillation se fait dans de très petits alambics, qui permettent un mariage harmonieux entre les arômes tourbés et les notes florales et citronnées caractéristiques de Kilchoman. Le whisky est ensuite vieilli en fûts de sherry de la bodega Miguel Martin et en fûts de Bourbon de Buffalo Trace dans le Kentucky.
D’une belle couleur acajou, ce single malt se montre particulièrement riche et fruité, et arbore les notes citronnées et tourbées typiques de la distillerie. La grande proportion de fûts d’oloroso lors de l’affinage y ajoute des notes de fruits secs et d’épices, pour un résultat savoureux.
Whisky Kilchoman Sanaig Single Malt (70 cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sashimi, Soufflé au chocolat, Saumon gravlax.
Sanaig a pris le nom d’un îlot au large de la côte ouest d’Islay, au paysage sculpté par les vents et les vagues. Ce single malt à la particularité, comme tous les whiskies de Kilchoman d’être produit entièrement par la distillerie, de la culture de l’orge jusqu’à la mise en bouteille. Kilchoman réalise en effet toutes les étapes, cultivant 200 tonnes d’orge dans les champs entourant ses bâtiments, les maltant à la main puis les séchant en brûlant de la tourbe présente sur l’île. La distillation se fait dans de très petits alambics, qui permettent un mariage harmonieux entre les arômes tourbés et les notes florales et citronnées caractéristiques de Kilchoman. Le whisky est ensuite vieilli en fûts de sherry de la bodega Miguel Martin et en fûts de Bourbon de Buffalo Trace dans le Kentucky.
D’une belle couleur acajou, ce single malt se montre particulièrement riche et fruité, et arbore les notes citronnées et tourbées typiques de la distillerie. La grande proportion de fûts d’oloroso lors de l’affinage y ajoute des notes de fruits secs et d’épices, pour un résultat savoureux.
Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaire : Anthony Wills
A l'instar de la distillerie de l'île d'Arran, Kilchoman fut la première distillerie construite sur l'île d'Islay depuis plus de cent vingt ans. La dernière place étant occupée conjointement par Bunnahabhain et Bruichladdich, toutes deux fondées en 1881. C'est à l'initiative d'Anthony Wills que Kilchoman distille pour la première fois son malt en 2005. Elle renoue ainsi avec une tradition chère à l'Ecosse de production de whisky au sein d'une ferme-distillerie indépendante et familiale. C'est accompagné de son épouse et de ses trois fils qu'Anthony veille au grain. Rien n'est laissé au hasard, du vieillissement en fûts de bourbon, au packaging, jusqu'aux mises en bouteilles. Aucun fût de Kilchoman ne semble échapper à sa vigilance comme le prouve le très faible nombre d'embouteillages de négoce réalisés à ce jour.
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