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Un whisky vieilli en fûts de vins de Bordeaux qui s'apprécie par ses accents très tourbés. Plus d'info
La distillerie, vieille propriété située sur l’île de Mull, a une histoire chargée. En effet, baptisée Tobermory lors de son ouverture en 1798, elle a par la suite été fermée en 1930, soit 132 ans plus tard. Ce n’est qu’en 1972 qu’elle a réouvert, pour changer de nom, en Ledaig, avant de fermer à nouveau ses portes trois années plus tard, en 1975. Ce n’est qu’en 1989, soit presque deux siècles après son inauguration, que la distillerie a ré-ouvert pour prendre son nom originel : Tobermory. Cette longue histoire nous montre la résilience de cette superbe distillerie qui figure parmi les plus connues et réputées et qui s’avère être une véritable figure emblématique de l’île de Mull.
Elle élabore fièrement deux single malts dont l’un, nommé Ledaig, en honneur de son ancien et bref nom, est très tourbé. Afin de l’élaborer, elle importe de l’orge auprès de la malterie de Port Ellen. Par la suite, affinée en fûts de vin de Bordeaux, ce whisky emprunte à son contenant sa puissance, son éclat ainsi que la densité de sa matière. Lors de la dégustation, il présente un visage très gourmand, marqué par des fruits noirs et des notes torréfiées de café, de cendre et de tabac.
Whisky Ledaig 9 ans Bordeaux Finish Signatory Vintage (70 cl)se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Chocolat du pérou, Soupe à l'oignon en trompe l'œil, Poulet sauce chocolat.
La distillerie, vieille propriété située sur l’île de Mull, a une histoire chargée. En effet, baptisée Tobermory lors de son ouverture en 1798, elle a par la suite été fermée en 1930, soit 132 ans plus tard. Ce n’est qu’en 1972 qu’elle a réouvert, pour changer de nom, en Ledaig, avant de fermer à nouveau ses portes trois années plus tard, en 1975. Ce n’est qu’en 1989, soit presque deux siècles après son inauguration, que la distillerie a ré-ouvert pour prendre son nom originel : Tobermory. Cette longue histoire nous montre la résilience de cette superbe distillerie qui figure parmi les plus connues et réputées et qui s’avère être une véritable figure emblématique de l’île de Mull.
Elle élabore fièrement deux single malts dont l’un, nommé Ledaig, en honneur de son ancien et bref nom, est très tourbé. Afin de l’élaborer, elle importe de l’orge auprès de la malterie de Port Ellen. Par la suite, affinée en fûts de vin de Bordeaux, ce whisky emprunte à son contenant sa puissance, son éclat ainsi que la densité de sa matière. Lors de la dégustation, il présente un visage très gourmand, marqué par des fruits noirs et des notes torréfiées de café, de cendre et de tabac.
Ecosse, île de Mull. Distillerie en production. Propriétaires : Burn Stewart, Distell.
Fondée dès 1798, l'unique distillerie de l'île de Mull fut baptisée Ledaig de 1972 à 1975 avant d'être renommée Tobermory. De cette double identité désormais assumée, sont nés deux single malts offrant deux profils complètement différents. Si cette différence peut être le fait de la distillation, dans le cas présent, il s'agit principalement de l'utilisation de tourbe au moment du maltage. Ainsi, le malt de Tobermory devient tantôt Ledaig (sorte de Mr Hyde) pour son côté ténébreux et très tourbé, tantôt Tobermory, (Docteur Jekyll) pour son profil accessible, sans aspérités et non tourbé. Ajoutez à cela un élevage qui passe d'un extrême (first fill Oloroso) à un autre (refill Bourbon), et vous aurez un aperçu de ce que sait faire cette distillerie aux mille facettes.Que l'on soit pro-Ledaig ou Tobermory, une chose est sure, le millésime 1972 vieilli en fût de sherry de premier remplissage est un OVNI dans l'univers du whisky. Qu'elles soient de distillerie ou de négoce, ces mises en bouteilles atteignent des sommets lorsque mise en ventes. Avis aux collectionneurs.
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