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Whisky Caol Ila 9 ans Sauternes Finish Single Malt (70 cl) 2011
46%
0.75L
intensité
Un superbe whisky vieilli en fûts de Sauternes et qui s'apprécie pour son équilibre subtil entre notes tourbées et joli fruit.
Plus d'infosLa distillerie de Caol Ila est considéré, et à juste titre, comme l’une des plus grandes distilleries pour les amateurs de whiskies fins, tourbés, minéraux, complexes et aériens. Située à Islay, dont elle possède l’un des plus grands alambics, sa salle de dégustation est aussi l’une des plus importantes et majestueuses de la région puisqu’elle offre en panorama l’incroyable dessin que forment les fameux « Paps » de l’île de Jura. Les whiskies de cette distillerie, et particulièrement celui-ci, sont très tourbés mais aussi fumés, minéraux et marins, et disposent d’un joli fruit. Vieillie en fûts de vin de Sauternes, qui apportent des notes sucrées, gourmandes et fleuries, cette cuvée est d’une superbe complexité. Ses notes miellées seront aussi surprenantes qu’attachantes.
Les amateurs l’apprécieront volontiers pour lui-même, en guise de nectar de méditation, ou accompagné de mets de caractère comme du fromage, une mousse au chocolat blanc aux fruits exotiques ou autres desserts à base de fruits.
Le domaine Caol Ila
Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Diageo
Intégralement modernisée entre 1972 et 1974, Caol Ila échappa à la vague de fermeture qui frappa l'industrie du whisky écossais à partir du début des années 80. Composante essentielle de nombreux blends dont Johnnie Walker, Bulloch Lade et Black Bottle, Caol Ila resta dans l'ombre de sa très illustre sœur Lagavulin. Jusqu'à la fin des années 80, son malt est disponible en versions de 12 et 15 ans embouteillées par Bulloch Lade & Co. Au début des années 90, United Distillers lance deux gammes permettant de mettre en avant l'ensemble de ses distilleries : The Rare Malts Selection et Flora & Fauna. Quatre versions de Caol Ila seront embouteillées dans la première (éditions limitées, millésimées et brut de fût), une expression de 14 ans à 43% dans la seconde. A noter : un millésime 1983 brut de fût dans la très éphémère gamme Fauna & Flora Cask Strength et surtout un 15 ans sherry cask The Manager's Dram d'anthologie sont aussi commercialisés. Afin de soulager Lagavulin de la pression exercée sur ses stocks au début des années 2000, Caol Ila est officiellement présentée au marché en 2002 grâce à la gamme Hidden Malt et propose simultanément trois versions de son malt : un Cask Strength (55%) sans mention d'âge, un 12 ans et un 18 ans bientôt suivis par un 25 ans millésimé 1978 en 2004.
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