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Un rhum guatémaltèque à l’élevage atypique dans la « Maison des Nuages » située à 2 300 mètres d’altitude, proposé avec son coffret et deux verres. Plus d'info
Ce rhum guatémaltèque est un assemblage de nectars âgés de six à vingt-quatre ans. Distillé en double colonne inox à partir de miel de canne à sucre longuement fermenté, il est ensuite élevé dans un système complexe qui allie élevage classique et solera. Il est en effet d’abord affiné pendant trois ans en ex-fût de bourbon, puis une part de rhum de réserve lui est ajouté, tandis qu’une part équivalente est prélevée pour rejoindre la réserve. Ce rhum est ensuite vieilli en fûts de sherry oloroso, avant de recevoir à nouveau une dose de réserve puis de maturer en fûts de sherry pedro ximenez.
Cet élevage éminemment complexe se déroule dans « La Maison des Nuages » chai de la distillerie, situé à 2 300 mètres d’altitude, à 400 km du lieu de distillation. Le climat plus tempéré qui y règne permet de ralentir l’évaporation et de donner naissance à un rhum à la robe acajou, au nez de fruits caramélisés. La bouche fait preuve d’un bel équilibre, entre chocolat, fruits secs et notes joliment fumées avant une finale d’une grande persistance. Présenté en coffret avec deux verres, il séduira les amateurs.
Zacapa Edition Negra Coffret Floral 2 verres (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tajine aux pruneaux, Roquefort, Sashimi.
Ce rhum guatémaltèque est un assemblage de nectars âgés de six à vingt-quatre ans. Distillé en double colonne inox à partir de miel de canne à sucre longuement fermenté, il est ensuite élevé dans un système complexe qui allie élevage classique et solera. Il est en effet d’abord affiné pendant trois ans en ex-fût de bourbon, puis une part de rhum de réserve lui est ajouté, tandis qu’une part équivalente est prélevée pour rejoindre la réserve. Ce rhum est ensuite vieilli en fûts de sherry oloroso, avant de recevoir à nouveau une dose de réserve puis de maturer en fûts de sherry pedro ximenez.
Cet élevage éminemment complexe se déroule dans « La Maison des Nuages » chai de la distillerie, situé à 2 300 mètres d’altitude, à 400 km du lieu de distillation. Le climat plus tempéré qui y règne permet de ralentir l’évaporation et de donner naissance à un rhum à la robe acajou, au nez de fruits caramélisés. La bouche fait preuve d’un bel équilibre, entre chocolat, fruits secs et notes joliment fumées avant une finale d’une grande persistance. Présenté en coffret avec deux verres, il séduira les amateurs.
D'origine guatémaltèque, Zacapa est ni plus ni moins considéré comme un des meilleurs producteurs de rhum de la planète. Sa première cuvée est née en 1976, alors que les producteurs de rhum de Zacapa se réunissaient pour célébrer les 100 ans de la ville. Zacapa a d'ailleurs la particularité de produire des nectars étonnants à partir de la méthode de la solera (propre au xérès) et se rapprochant du cognac.
Pour les réaliser, le producteur dispose d'une plantation de canne à sucre localisée à 350 mètres d'altitude et n'utilise que le jus de canne concentré (alors que la plupart des rhums sont produits à partir de mélasse). Par ailleurs, la maison emploie uniquement les levures extraites d'ananas pour fermenter le moût qui sera ensuite distillé dans un alambic à une seule colonne de cuivre. Maintes fois récompensé par les grands dégustateur, ses flacons sont donc très recherchés par les amateurs du monde entier.
Derrière ce travail d’orfèvre, Lorena Vasquez, l’une des rares femmes maîtres de chai dans l’univers des spiritueux, s’applique à créer des nectars toujours plus audacieux et subtils.
Lire l'article du blog sur la maison Zacapa
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