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Un whisky de terroir distillé dans une approche parcellaire à partir d’orge cultivé en bio dans le sud des Alpes. Plus d'info
Le domaine des Hautes Glaces se distingue par l’attention portée aux céréales qui constituent la base du whisky, cultivées en agriculture biologique en accordant une grande importance au terroir. Le domaine parle même de climat, dans le sens bourguignon, et propose donc des whiskies parcellaires, reflets du terroir dont ils proviennent. Ici, l’orge est plantée au sein du lieu-dit Vulson, sur la commune de Saint Jean d’Héran, au cœur de Trièves, sur des sols argilo-limoneux. L’orge malté, longuement fermenté avec de l’eau de source a été distillé en 2015, puis vieilli en fût de vin de Condrieu, grande appellation du Rhône septentrional, située autour d’Ampuis.
Ampelos fait donc référence à Ampuis, mais aussi à la vigne en général. Après cinq ans en fût, le whisky est embouteillé au degré naturel, sans filtration à froid ni colorant. Il affiche alors une robe dorée, un nez intense qui mêle des notes de brioche, d’abricot et de fleurs blanches. La bouche est marquée par les agrumes, des notes exotiques puis évolue vers des nuances salines, avant une finale joliment épicée.
Whisky Hautes Glaces Moissons Ampelos Single Cask Organic Single Malt (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de thon, Sashimi, Tarte aux prunes.
Le domaine des Hautes Glaces se distingue par l’attention portée aux céréales qui constituent la base du whisky, cultivées en agriculture biologique en accordant une grande importance au terroir. Le domaine parle même de climat, dans le sens bourguignon, et propose donc des whiskies parcellaires, reflets du terroir dont ils proviennent. Ici, l’orge est plantée au sein du lieu-dit Vulson, sur la commune de Saint Jean d’Héran, au cœur de Trièves, sur des sols argilo-limoneux. L’orge malté, longuement fermenté avec de l’eau de source a été distillé en 2015, puis vieilli en fût de vin de Condrieu, grande appellation du Rhône septentrional, située autour d’Ampuis.
Ampelos fait donc référence à Ampuis, mais aussi à la vigne en général. Après cinq ans en fût, le whisky est embouteillé au degré naturel, sans filtration à froid ni colorant. Il affiche alors une robe dorée, un nez intense qui mêle des notes de brioche, d’abricot et de fleurs blanches. La bouche est marquée par les agrumes, des notes exotiques puis évolue vers des nuances salines, avant une finale joliment épicée.
Fondé en 2009, le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie française spécialisée dans la fabrication de whisky et d'eau-de-vie. Le whisky produit est entièrement fait à partir de produits locaux issus de l'agriculture biologique, et les céréales — orge, seigle et épeautre — sont produites sur place. Le domaine possède également sa propre malterie, et l'eau utilisée est l'eau de source de la propriété. Les whiskies sont vieillis en fûts de cognac, fûts de vin jaune ou bien encore en fûts de chêne français neufs.
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