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Un cognac d’exception, mêlant des nectars vieillis au moins 40 ans en fûts de chêne du Limousin. Plus d'info
Issu des terroirs de Petite Champagne et de Grande Champagne, deux crus situés au cœur du vignoble cognaçais se distinguant par la grande finesse de leur eau-de-vie, ce cognac assemble des nectars élevés longuement en fûts de chêne. Les plus jeunes eaux-de-vie ont au moins 40 ans. C’est ce long passage dans le bois qui transforme le distillat incolore en cognac, lui apportant couleur et arômes. Les fûts sont façonnés à partir de chênes des forêts du Limousin ou du Tronçais, choisis en raison de leur dureté et de leur faible porosité, favorisant une très lente oxydation du cognac. Cette version hors d’âge est donc le résultat d’un très long développement, donnant naissance à une expression aux arômes puissants, aux nuances de rancio, d’épices, de vanille, de boîte à cigare et de sous-bois. En bouche, il se révèle moelleux, d’une grande finesse, marqué par la vanille, les épices et une douceur fruitée. Un cognac d’exception à savourer lentement.
Cognac Vallein Tercinier Hors d'âge (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Foie gras d'oie, Jambon de Bayonne, Roquefort.
Issu des terroirs de Petite Champagne et de Grande Champagne, deux crus situés au cœur du vignoble cognaçais se distinguant par la grande finesse de leur eau-de-vie, ce cognac assemble des nectars élevés longuement en fûts de chêne. Les plus jeunes eaux-de-vie ont au moins 40 ans. C’est ce long passage dans le bois qui transforme le distillat incolore en cognac, lui apportant couleur et arômes. Les fûts sont façonnés à partir de chênes des forêts du Limousin ou du Tronçais, choisis en raison de leur dureté et de leur faible porosité, favorisant une très lente oxydation du cognac. Cette version hors d’âge est donc le résultat d’un très long développement, donnant naissance à une expression aux arômes puissants, aux nuances de rancio, d’épices, de vanille, de boîte à cigare et de sous-bois. En bouche, il se révèle moelleux, d’une grande finesse, marqué par la vanille, les épices et une douceur fruitée. Un cognac d’exception à savourer lentement.
Louis Vallein achète le Domaine des Forges en 1791. Un de ses petits-fils, Georges Vallein, crée en 1850 une société pour embouteiller et commercialiser le cognac. Il est à la fois propriétaire du domaine, distillateur et négociant. Son fils Paul demeurant célibataire, c'est le neveu de ce dernier Louis Tercinier qui reprend l’activité à son retour de la Première Guerre mondiale, développant la présence de la maison à l'international. Après la Seconde Guerre mondiale, il est rejoint par son propre fils, Robert. Les affaires sont florissantes et la société commence à exporter dans de nouveaux marchés à partir des années 1980. Depuis les années 1990, ses enfant Louis et Catherine se partagent le travail de la vigne et l'activité de négoce. La maison produit aujourd'hui toute une gamme de cognacs dont de nombreux cognacs millésimés très prisés des amateurs.
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