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Renommée pour son attention portée au choix des barriques dans lesquelles son whisky évolue pendant des années, The Macallan ne déçoit pas avec cette expression vieillie 25 ans en ex-fûts de xérès. Plus d'info
Macallan, distillerie du nord-est de l'Ecosse, a construit sa réputation sur ses single malts élevés longuement en anciens fûts de xérès. C'est en effet le passage en barriques qui transforme l'eau-de-vie de grain en whisky. La distillerie, qui dispose même d'un Master of Wood, véritable spécialiste en tonnellerie, consacre donc beaucoup d'efforts à la sélection du bois, la réalisation des barriques, la chauffe, puis le choix des bodegas où les fûts servent d'abord à l'élevage du xérès.
Cette expression de 25 years Of. Sherry Oak Casks ne fait pas exception, ayant passé un quart de siècle en fûts imprégnés de xérès, lui conférant un caractère riche et corsé. Sa robe d'acajou exhale des senteurs d'agrumes, de cannelle, de fruits secs et de cuir soulignées d'une nuance fumée. La bouche suave, à la matière huileuse, affiche un caractère boisé, qui enveloppe un ensemble fruité, ponctué d'épices. La finale s'épanouit en des arômes de fruits des bois, de chocolat noir et de café.
Whisky Macallan (The) 25 years Of. Sherry Oak Casks (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Chirashi, Saumon fumé, Mousse au choclolat.
Macallan, distillerie du nord-est de l'Ecosse, a construit sa réputation sur ses single malts élevés longuement en anciens fûts de xérès. C'est en effet le passage en barriques qui transforme l'eau-de-vie de grain en whisky. La distillerie, qui dispose même d'un Master of Wood, véritable spécialiste en tonnellerie, consacre donc beaucoup d'efforts à la sélection du bois, la réalisation des barriques, la chauffe, puis le choix des bodegas où les fûts servent d'abord à l'élevage du xérès.
Cette expression de 25 years Of. Sherry Oak Casks ne fait pas exception, ayant passé un quart de siècle en fûts imprégnés de xérès, lui conférant un caractère riche et corsé. Sa robe d'acajou exhale des senteurs d'agrumes, de cannelle, de fruits secs et de cuir soulignées d'une nuance fumée. La bouche suave, à la matière huileuse, affiche un caractère boisé, qui enveloppe un ensemble fruité, ponctué d'épices. La finale s'épanouit en des arômes de fruits des bois, de chocolat noir et de café.
Macallan est au single malt écossais ce que Petrus est au grand cru français, un monument. Aucune distillerie n'a, à ce jour, enregistré pour une seule édition baptisée The Macallan 60 ans 1926 Dillon, une telle côte lors d'une vente aux enchères : £1.2million, en 2018.
Cette renommée, Macallan la doit à l'excellence de sa production et de son vieillissement en fûts de sherry, à l'acuité commerciale de ses propriétaires qui, dès le début du 20ème siècle, partirent à l'assaut de nombreux marchés, mais aussi à la justesse de la vision qu'ils se faisaient alors de cette distillerie et de son single malt, à savoir un château et un grand cru. C'est ainsi, qu'assisté jusqu'à la fin des années 60 par des sociétés dont Campbell, Hope & King et Gordon & MacPhail - qui embouteillaient et distribuaient pour leur compte The Macallan -, ce whisky se vit attribuer certains codes du monde du vin, dont le millésime pour toute version âgée de 15 ans et plus. Les années 90 virent apparaitre d'élégantes versions de 25 et 30 ans dont certaines mises en carafe cristal : Tudor Crystal Decanters, qui annonçaient le tournant que prendrait The Macallan au nouveau millénaire. Ainsi, en 1999, apparut une superbe carafe cristal aux formes voluptueuses, habillée de cuivre, accueillant en son sein une vénérable édition millésimée 1949, de 50 ans.
Pour plus d'informations sur The Macallan,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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